Sałatka z kuskus i kurczakiem
Opublikowano: 02.05.2021 r.
Piersi kurczaka, kasza kuskus, papryka czerwona i pomidory koktajlowe - to główne składniki tej sałatki, które sprawiają, że jest to szybkie, sycące i pyszne danie. Dodatek czerwonej cebuli i marynowanych pieczarek podkręca smak, a całość dopełnia lekka oliwa z oliwek. Idealna na lunch czy kolację.
Składniki dla 4 porcji:
- Piersi kurczaka bez skóry - 200 g
- Kasza kuskus ugotowana - 300 g
- Cebula czerwona - 50 g (1 mała sztuka)
- Papryka czerwona - 200 g (1 duża sztuka)
- Pomidory koktajlowe - 150 g
- Pieczarki marynowane - 100 g
- Oliwa z oliwek - 50 ml
- Przyprawy - papryka słodka, natka pietruszki świeża, skórka z cytryny, sok z cytryny, curry, zioła prowansalskie
Liczba porcji: 4
Będziesz potrzebować:
- patelnia duża, kuchenka, praska do czosnku, miska
Przepis krok po kroku
- Mięso z piersi kurczaka umyj, osusz i podziel na filety, a następnie pokrój w kostkę. Posyp je papryką słodką i ziołami prowansalskimi. Odstaw na 15 minut. W tym czasie przygotuj warzywa.
- Paprykę, pieczarki i cebulę (po umyciu, osuszeniu lub obraniu) pokrój w drobną kostkę.
- Pomidorki koktajlowe umyj, osusz i przekrój na pół.
- Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż na niej mięso z piersi kurczaka (na kolor złoty).
- Podczas smażenia do mięsa z kurczaka dodaj cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek.
- Podsmażonego kurczaka z cebulą i czosnkiem przełóż do miski.
- Na tej samej patelni podsmaż paprykę pokrojoną w kostkę (smaż ją około 3 minut), następnie dodaj do niej pieczarki. Warzywa duś pod przykryciem przez około 3 minuty.
- Następnie do patelni z papryką i pieczarkami dodaj połówki pomidorków i podsmaż warzywa do momentu, aż będą miękkie.
- Podsmażone warzywa dodaj do miski z kurczakiem.
- Do kubka wyciśnij sok z cytryny, dodaj do niego skórkę z cytryny, łyżkę oliwy z oliwek, łyżeczkę curry i posiekaną natkę pietruszki.
- Tak przygotowany dressing wymieszaj z ugotowaną kaszą kuskus.
- Następnie kaszę dodaj do miski z mięsem i warzywami i dokładnie wymieszaj.
Komentarz dietetyka
Sałatka z kuskusem i kurczakiem to doskonałe źródło wielu składników mineralnych i witamin. Potrawa ta dostarczy również sporej ilości białka, dlatego warto wypróbować ten przepis w swojej diecie.
~ Magda Panek, dietetyk kliniczny