Sałatka z komosą ryżową
Opublikowano: 15.04.2021 r.
Quinoa, czarna fasola i awokado – to tylko kilka składników, które tworzą naszą sałatkę z komosą ryżową. Do tego dochodzą kukurydza dla słodkiego smaku oraz czerwona cebula dla odrobiny ostrości. Całość skropiona sokiem z limonki i skomponowana z dodatkiem oliwy z oliwek. Idealna propozycja na lekkie i bogate w białko danie!
Składniki dla 4 porcji:
- Komosa ryżowa (Quinoa) - 120 g (2/3 szklanki)
- Fasola czerwona - 240 g (1 puszka po odsączeniu)
- Cebula czerwona - 100 g (1 sztuka)
- Papryczka chili zielona z puszki - 20 g (1 sztuka)
- Kukurydza konserwowa - 170 g (1 szklanka)
- Czosnek - 15 g (3 ząbki czosnku)
- Awokado - 135 g (1 sztuka)
- Oliwa z oliwek - 50 ml (5 łyżek)
- Miód - 12 g (1 łyżeczka)
- Musztarda - 10 g (1 łyżeczka)
- Sok z limonki - 12 ml (2 łyżki)
- Kolendra suszona, liście - 10 g (2 gałązki)
- Przyprawy - sól, pieprz
Liczba porcji: 4
Będziesz potrzebować:
- kuchenka, garnek, salaterka, praska do czosnku, miseczka
Przepis krok po kroku
- Komosę ryżową przepłucz zimną wodą i umieść w garnku z lekko osoloną wodą. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu ok. 15 min (do miękkości). Przełóż do salaterki.
- Fasolę czerwoną i kukurydzę odsącz z zalewy.
- Cebulkę obierz i posiekaj na drobną kostkę.
- Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę.
- Chili drobno posiekaj.
- Awokado przekrój na pół, usuń pestkę i łyżeczką wydrąż miąższ.
- Wszystkie składniki połącz i wymieszaj.
- W miseczce wymieszaj sok z limonki, musztardę i miód. Dodaj sól i pieprz do smaku. Na koniec dodaj oliwę z oliwek. Całość dobrze wymieszaj i polej po sałatce.
- Sałatkę posyp kolendrą.