Sałatka z kaszą jęczmienną
Opublikowano: 11.03.2022 r.
Kasza jęczmienna, żółta papryka, pomidory koktajlowe, szczypiorek i koperek ogrodowy to główne składniki tej pysznej i zdrowej sałatki. Dodatek oliwy z oliwek sprawia, że danie jest jeszcze bardziej aromatyczne i pełne smaku. To super pomysł na lekki obiad albo dodatek do grillowanych potraw.
Składniki dla 5 porcji:
- Kasza jęczmienna pęczak - 300 g
- Papryka żółta - 300 g (1 duża sztuka)
- Pomidory koktajlowe - 300 g
- Szczypiorek - 30 g (1 pęczek)
- Koperek ogrodowy świeży - 30 g (1 pęczek)
- Oliwa z oliwek - 100 ml (niepełne pół szklanki)
- Przyprawy - sól, pieprz
Liczba porcji: 5
Będziesz potrzebować:
- kuchenka, garnek, duża miska
Przepis krok po kroku
- Kaszę umieść w garnku, wsyp łyżkę soli i wlej wodę.
- Gotuj na wolnym ogniu około 20 minut.
- Odcedź kaszę i wystudź.
- Pokrój pomidory koktajlowe na połówki.
- Paprykę oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w drobną kostkę.
- Posiekaj koper i szczypior.
- Kaszę i warzywa umieść w misce, dodaj koper i szczypior, dopraw solą, pieprzem, wlej oliwę i wymieszaj.
Komentarz dietetyka
Sałatka z kaszą jęczmienną to bardzo dobre źródło błonnika pokarmowego. Sałatka jest niskokaloryczna i bardzo syta. Zawiera także dużą ilość składników mineralnych oraz witamin. Sałatka ma niski ładunek glikemiczny.
~ Magda Panek, dietetyk kliniczny