Sałatka z czerwonej kapusty do słoika
Opublikowano: 12.06.2022 r.
Kapusta czerwona, jabłka, cebula, ocet spirytusowy i cukier to podstawowe składniki tej prostej sałatki z czerwonej kapusty do słoika. Kapusta i jabłka nadają jej świeżości, a cebula wprowadza lekką ostrość. Ocet spirytusowy i cukier tworzą idealnie zbalansowaną, słodko-kwaśną zalewę, która podkreśla smak warzyw.
Składniki dla 10 porcji:
- Kapusta czerwona - 3000 g (2 małe główki)
- Jabłko - 1000 g (5 średnich sztuk)
- Cebula - 400 g (2 duże sztuki)
- Ocet spirytusowy - 250 ml (1 szklanka)
- Cukier - 200 g (1 szklanka)
- Przyprawy - sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, gorczyca
Liczba porcji: 10
Będziesz potrzebować:
- kuchenka, garnek, tarka, słoik, ściereczka, szatkownica
Przepis krok po kroku
- Kapustę obierz z wierzchnich liści, wytnij głąb i poszatkuj ją na szatkownicy (jeśli nie posiadasz szatkownicy, możesz zrobić to przy pomocy noża kuchennego).
- Cebulę obierz i pokrój w piórka.
- Jabłka obierz i zetrzyj na tarce jarzynowej o grubych oczkach.
- Do garnka wlej pół szklanki wody i ocet. Następnie dodaj cukier, 3 płaskie łyżeczki soli, 1 łyżeczkę pieprzu, 3 liście laurowe, 10 ziaren ziela angielskiego i 1 płaską łyżeczkę gorczycy.
- Składniki zalewy dokładnie wymieszaj i zagotuj.
- Do garnka z zalewą dodaj kapustę oraz cebulę. Składniki dokładnie wymieszaj i gotuj przez 25 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Po tym czasie do garnka dodaj jabłka i gotuj przez kolejne 5 minut.
- Do wyparzonych słoików przełóż sałatkę, aby ściśle do siebie przylegała.
- Pozostałą w garnku zalewę rozlej do słoików.
- Brzegi słoików wytrzyj do sucha i zakręć słoiki.
- Słoiki z sałatką pasteryzuj przez około 30 minut. Po tym czasie słoiki wyciągnij i odstaw do góry dnem.
- Gdy słoiki wystygną przestaw je w chłodne i zaciemnione miejsce.
Komentarz dietetyka
Sałatka z czerwonej kapusty do słoika to doskonały dodatek do obiadu. Sałatka stanowi dobre źródło wielu składników mineralnych oraz witamin, dlatego warto włączyć ją do swojej diety.
~ Magda Panek, dietetyk kliniczny