Sałatka z cukinii z curry
Opublikowano: 27.08.2024 r.
Cukinia, cebula i czerwona papryka tworzą bazę tej orzeźwiającej sałatki z curry. Do tego ocet spirytusowy i cukier nadają całości wyjątkowy, lekko słodko-kwaśny smak. Ten prosty, ale pyszny przepis sprawdzi się idealnie jako dodatek do obiadu lub samodzielne danie na letnie dni.
Składniki dla 6 porcji:
- Cukinia - 2000 g
- Cebula - 200 g (2 duże sztuki)
- Papryka czerwona - 450 g (3 średnie sztuki)
- Ocet spirytusowy - 190 ml (3/4 szklanki)
- Cukier - 220 g (1 szklanka)
- Przyprawy - sól, curry
Liczba porcji: 6
Będziesz potrzebować:
- kuchenka, garnek, duża miska, słoik 500 ml, szatkownica
Przepis krok po kroku
- Cukinie umyj, obetnij jej końce i zetrzyj na szatkownicy na plastry.
- Cebulę obierz, opłucz pod bieżącą wodą i pokrój w piórka.
- Paprykę umyj, usuń z niej gniazda nasienne i pokrój w cienkie paski.
- Warzywa przełóż do miski, dodaj do nich 2 łyżeczki soli i dokładnie wymieszaj.
- Warzywa odstaw na 2 godziny, aby cukinia puściła sok.
- W międzyczasie umyj i wyparz słoiki.
- Do garnuszka wlej ocet, dodaj do niego cukier oraz 2 płaskie łyżeczki curry. Składniki wymieszaj i zagotuj.
- Zalewę dodaj do miski z warzywami i dokładnie wymieszaj.
- Sałatkę z cukinii przełóż do wyparzonych słoików, zostaw 2 cm wolnego brzegu. Na koniec do sałatki w słoikach dodaj zalewę, która pozostała w misce.
- Brzegi słoików wytrzyj i zakręć.
- Słoiki ustaw w garnku na ściereczce i zalej je do połowy wysokości wodą. Sałatkę pasteryzuj przez około 10 minut od momentu zagotowania się wody.
- Następnie słoiki wyciągnij z garnka, ustaw do góry dnem i pozostaw do wystudzenia.
- Wystudzone słoiki przechowuj w chłodnym i zaciemnionym miejscu.
Komentarz dietetyka
Sałatka z cukinii z curry to doskonała propozycja na przetwory. Świetnie sprawdzi się jako dodatek do obiadu.
~ Magda Panek, dietetyk kliniczny