Sałatka wielowarzywna na zimę
Opublikowano: 24.07.2021 r.
Kapusta biała, cebula, ogórek, papryka zielona i czerwona to podstawowe składniki tej sałatki wielowarzywnej na zimę. Dodaj do tego marchewkę i szczyptę cukru, a otrzymasz smakowitą mieszankę, która świetnie sprawdzi się jako dodatek do obiadu czy kolacji w chłodniejsze dni. To proste, ale smaczne rozwiązanie na zimowe miesiące.
Składniki dla 18 porcji:
- Kapusta biała - 1300 g
- Cebula - 400 g
- Ogórek - 500 g
- Papryka zielona - 400 g
- Papryka czerwona - 400 g
- Marchewka - 400 g
- Cukier - 100 g
- Przyprawy - sól, ocet spirytusowy, ziele angielskie, liść laurowy, pieprz ziarna
Liczba porcji: 18
Będziesz potrzebować:
- kuchenka, garnek, słoiki
Przepis krok po kroku
- Kapustę poszatkuj, marchew, cebulę i ogórki pokrój w plasterki, a papryki w kostkę.
- Warzywa posyp 2 łyżkami soli i wymieszaj. Odstaw je na 1-2 godziny.
- W międzyczasie przygotuj zalewę z 1 litra wody, cukru, 200 ml octu, 5 liści laurowych, 8 ziaren ziela angielskiego, 5 ziaren pieprzu. Zalewę gotuj około 10 minut.
- Następnie włóż warzywa do słoików, zalej gorącą zalewą i zakręć.
- Do dużego garnka włóż ściereczkę, ustaw w nim zakręcone słoiki, wlej ciepłą wodę i pasteryzuj.
- Staraj się żeby woda miała około 80-90 stopni Celsjusza.
- Pasteryzuj słoiki około 25 minut, a potem zostaw do wystygnięcia.
Komentarz dietetyka
Sałatkę wielowarzywną możesz przyrządzić także z dodatkiem słodzika, zamiast cukru.
~ Monika Słowikowska, dietetyk kliniczny