Ropa vieja
Opublikowano: 26.11.2021 r.
Udziec wołowy, cebula, pomidory w puszce i zielona papryka to główne składniki, które nadają charakterystycznego smaku ropa vieja. To klasyczne kubańskie danie, w którym wołowina dusi się z warzywami, tworząc aromatyczną i soczystą potrawę, która idealnie komponuje się z ryżem jaśminowym i odrobiną czarnej fasoli.
Składniki dla 6 porcji:
- Udziec wołowy - 1000 g
- Cebula - 500 g (5 dużych sztuk)
- Pomidory w puszce - 800 g
- Papryka zielona - 300 g (2 małe sztuki)
- Ryż jaśminowy - 500 g
- Czarna fasola z puszki - 400 g
- Whisky - 100 ml
- Przyprawy - sól, pieprz, papryka słodka, papryka wędzona, kumin, papryka ostra, cynamon, czosnek
Liczba porcji: 6
Będziesz potrzebować:
- piekarnik, kuchenka, garnek, brytfanna
Przepis krok po kroku
- Cebulę obierz z łupiny, posiekaj w pióra.
- Udziec wołowy najlepiej umieścić w przyprawach i whisky dzień wcześniej.
- Mięso w kawałki umieść w brytfannie, dodaj cebulę i posiekany czosnek.
- Wlej pomidory z puszki i dodaj pokrojoną w kostkę paprykę zieloną.
- Piecz w nagrzanym piekarniku przez 5-7 godzin.
- Mięso ma być na tyle miękkie, aby rozpadło się pod naciskiem widelca.
- Ugotuj ryż w osolonej wodzie do miękkości.
- Wołowinę podawaj z ryżem i czarną fasolą.
Komentarz dietetyka
Ropa vieja to danie zawierające sporą ilość białka zwierzęcego. Jest także bardzo dobrym źródłem naturalnego przeciwutleniacza zawartego w pomidorach. Danie jest syte i nie zawiera dużej ilości kalorii.
~ Magda Panek, dietetyk kliniczny