Risotto z cukinią i papryką
Opublikowano: 02.07.2023 r.
Cukinia, ryż do risotto, czerwona i żółta papryka, cebula, czosnek, bulion warzywny i odrobina białego wina - te składniki to klucz do aromatycznego risotto z cukinią i papryką. Proste składniki, które razem tworzą pyszne, kremowe danie, idealne na obiad czy kolację, pełne intensywnych smaków i kolorów.
Składniki dla 4 porcji:
- Cukinia - 500 g (2 małe sztuki)
- Ryż do risotto - 150 g
- Cebula - 70 g (1 średnia sztuka)
- Czosnek - 15 g (3 ząbki)
- Papryka czerwona - 150 g (1 mała sztuka)
- Papryka żółta - 150 g (1 mała sztuka)
- Masło - 20 g
- Bulion warzywny - 500 ml (2 szklanki)
- Wino białe wytrawne - 125 ml (pół szklanki)
- Oliwa z oliwek - 20 ml
- Natka pietruszki - 20 g
- Przyprawy - sól, pieprz
Liczba porcji: 4
Będziesz potrzebować:
- patelnia duża, kuchenka
Przepis krok po kroku
- Cukinie umyj i pokrój w kostkę.
- Papryki umyj, usuń z nich gniazda nasienne i pokrój w kostkę.
- Cebulę i czosnek obierz oraz posiekaj w kostkę.
- Na patelni rozgrzej masło i podsmaż na nim cukinię oraz papryki. Na koniec dodaj czosnek, wymieszaj i smaż przez chwilę. Składniki przełóż na talerz.
- W garnku rozgrzej oliwę z oliwek i zeszklij na niej cebulę.
- Następnie do garnka z cebulą dodaj ryż i smaż przez 2 minuty, ciągle mieszając składniki.
- Ryż podlej winem i gotuj do całkowitego odparowania wina.
- Następnie do ryżu dodawaj po pół szklanki bulionu, gotuj, aż ryż wchłonie bulion i dodaj kolejną partię bulionu. Czynność powtarzaj, aż ryż będzie ugotowany al dente.
- Do ryżu dodaj przesmażoną cukinię z papryką, wymieszaj i w razie potrzeby dopraw do smaku solą oraz pieprzem. Składniki duś przez 5 minut.
- Gotowe risotto przełóż na talerze i udekoruj je natką pietruszki.
Komentarz dietetyka
Risotto z cukinią i papryką to doskonała propozycja na smaczne danie obiadowe. Cukinia oraz papryka stanowią doskonałe źródło cennych składników odżywczych, dlatego warto wykorzystać je w jadłospisie.
~ Magda Panek, dietetyk kliniczny