Polędwica z jelenia
Opublikowano: 22.02.2024 r.
Polędwica z jelenia, czerwone wino wytrawne i miód - to tylko niektóre składniki, które sprawią, że ten przepis będzie prawdziwą ucztą dla podniebienia. Polędwica marynowana w oleju rzepakowym i czosnku, a potem duszona w czerwonym winie z dodatkiem miodu, zyskuje wyjątkowy smak i aromat, któremu trudno się oprzeć.
Składniki dla 8 porcji:
- Polędwica z jelenia - 1000 g
- Olej rzepakowy - 120 ml (pół szklanki)
- Wino czerwone wytrawne - 150 g
- Czosnek - 15 g (3 ząbki)
- Miód - 20 g
- Przyprawy - sól, pieprz, papryka słodka, ziele angielskie, liść laurowy, rozmaryn, jałowiec, sos worcestershire
Liczba porcji: 8
Będziesz potrzebować:
- piekarnik, kuchenka, garnek, naczynie żaroodporne, duża miska, folia spożywcza, patelnia, lodówka
Przepis krok po kroku
- Do garnka wlej wino. Dodaj do niego 3 łyżki stołowe sosu Worcestershire, przeciśnięty przez praskę czosnek, miód, pół łyżeczki soli, 1 łyżeczkę pieprzu, 1 łyżeczkę papryki słodkiej, 2 gałązki rozmarynu, 5 ziarenek jałowca, 4 liście laurowe oraz 5 ziaren ziela angielskiego.
- Składniki marynaty dokładnie wymieszaj i zagotuj.
- Mięso umyj, osusz i oczyść z błonek.
- Następnie mięso przełóż do miski i zalej je marynatą. Mięso dokładnie wymieszaj z marynatą, zakryj je folią spożywczą i odstaw do lodówki na dobę.
- Po tym czasie mięso wyciągnij z marynaty i delikatnie je odsącz.
- Na patelni rozgrzej olej i podsmaż na nim mięso z każdej strony do zarumienienia.
- Następnie mięso przełóż do naczynia żaroodpornego i zalej je pozostałą marynatą.
- Mięso piecze w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 150 minut (co 30 minut mięso odwróć na drugą stronę).
- Upieczoną polędwicę pozostaw na 30 minut i dopiero po tym czasie zacznij ją kroić.
- Gotowe mięso podawaj z ulubionymi dodatkami.
Komentarz dietetyka
Polędwica z jelenia to doskonała propozycja na pyszne danie obiadowe. Dziczyzna stanowi doskonałe źródło białka.
~ Magda Panek, dietetyk kliniczny