Polędwica wellington
Opublikowano: 22.04.2022 r.
Polędwica wołowa, ciasto francuskie, szynka parmeńska, pieczarki i musztarda – to składniki, które sprawiają, że polędwica Wellington jest wyjątkowa. Danie to łączy w sobie soczystą wołowinę owiniętą w złociste ciasto francuskie, z dodatkiem szynki, pieczarek i nuty musztardy. Idealna harmonia smaków dla prawdziwych smakoszy.
Składniki dla 10 porcji:
- Polędwica wołowa - 800 g
- Ciasto francuskie - 400 g
- Cebula - 300 g (2 średnie sztuki)
- Szynka parmeńska - 130 g
- Pieczarki - 400 g (10 dużych sztuk)
- Musztarda - 100 g
- Masło - 100 g (pół kostki)
- Olej rzepakowy - 50 ml (5 łyżek stołowych)
- Przyprawy - sól, pieprz, czosnek
Liczba porcji: 10
Będziesz potrzebować:
- piekarnik, patelnia duża, kuchenka
Przepis krok po kroku
- Mięso dopraw solą i pieprzem.
- Odstaw na 10 minut.
- Pokrój pieczarki w drobną kostkę.
- Obierz cebulę z łupiny i posiekaj drobno.
- Czosnek przeciśnij przez praskę.
- Na patelni rozgrzej masło, podsmaż cebulę i czosnek.
- Dodaj pieczarki, dopraw solą, pieprzem i smaż przez 5-6 minut.
- Ciasto francuskie wyjmij z lodówki na 10-15 minut przed pieczeniem.
- Na patelni rozgrzej mocno olej rzepakowy i obsmaż polędwicę.
- Na ciasto francuskie wyłóż pieczarki, ułóż na nich polędwicę owiniętą w szynkę parmeńską i zwiń ciasto w rulon.
- Wierzch ciasta natnij delikatnie nożem.
- Posmaruj ciasto jajkiem roztrzepanym z odrobiną wodę.
- Piecz w nagrzanym do 180 st. C piekarniku przez 40 minut.
- Po upieczeniu pozwól polędwicy odpocząć i pokrój na porcje.
Komentarz dietetyka
Polędwica wellington to bardzo dobre źródło białka pochodzenia zwierzęcego. Polędwica zawiera duża ilość żelaza oraz innych składników mineralnych i witamin. Polędwica jest nisko kaloryczna i świetnie sprawdza się w diecie redukcyjnej.
~ Magda Panek, dietetyk kliniczny