Placek po zbójnicku
Opublikowano: 03.06.2021 r.
W placku po zbójnicku najważniejsze są ziemniaki, szynka wieprzowa, boczek wędzony i papryka czerwona. To połączenie różnych smaków, które w połączeniu z cebulą i pieczarkami tworzą prawdziwą ucztę dla podniebienia. Całość zanurzona w bulionie drobiowym i przyrumieniona na oliwie z oliwek to istna symfonia smaków.
Składniki dla 5 porcji:
- Ziemniaki późne - 500 g
- Mąka pszenna typ 750 - 50 g
- Cebula - 75 g (1,5 sztuki)
- Jajko - 1 szt.
- Olej rzepakowy - 50 ml
- Szynka wieprzowa surowa - 300 g
- Boczek wędzony bez kości - 50 g
- Marchewka - 200 g (2 małe sztuki)
- Papryka czerwona - 150 g (1 średnia sztuka)
- Oliwa z oliwek - 50 ml
- Bulion drobiowy - 500 g
- Koncentrat pomidorowy - 50 g
- Pieczarki - 200 g
- Przyprawy - sól, papryka słodka, sos sojowy, natka pietruszki świeża, ziele angielskie, liść laurowy, papryka ostra, czosnek granulowany
Liczba porcji: 5
Będziesz potrzebować:
- patelnia duża, kuchenka, duży garnek, tarka, miska
Przepis krok po kroku
- Mięso i boczek pokrój w kostkę.
- Jedną cebulę obierz, pokrój w kostkę. Marchew obierz i pokrój w talarki, a z papryki usuń gniazda nasienne i pokrój ją w kostkę.
- W szerokim garnku rozgrzej połowę oliwy, dodaj boczek z cebulą i składniki podsmaż. Następnie włóż marchew z papryką i mieszając składniki smaż je kilka minut.
- Na osobnej patelni podgrzej pozostała oliwę i obsmaż kawałki szynki. Mięso dopraw solą i pieprzem, następnie mięso przełóż do garnka z warzywami.
- Zawartość garnka dopraw do smaku przyprawami. Następnie wlej gorący bulion, dodaj sos sojowy, ziele angielskie oraz liść laurowy, całość przykryj i tuż na małym ogniu przez około 90 minut.
- Na koniec do gulaszu dodaj koncentrat pomidory oraz pokrojone pieczarki.
- Na patelni z oleju oraz połowy mąki przygotuj zasmażkę, którą następnie przełóż do garnka i dokładnie wymieszaj. Składniki dokładnie zagotuj.
- Następnie przygotuj placki ziemniaczane.
- Ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce o małych oczkach, pozostaw je na 5 minut, następnie odciśnij w dłoniach nadmiar wody.
- Do odciśniętych ziemniaków dodaj pozostałą mąkę, pół startej drobno cebuli, jajko oraz szczyptę soli. Składniki dokładnie wymieszaj.
- Na patelni rozgrzej część oleju, następnie wyłóż część masy ziemniaczanej i rozprowadź ją na całą patelnię.
- Placek smaż na średnim ogniu przez około 4 minuty z każdej strony.
- Placek przełóż na talerz, nałóż na niego gorący gulasz i złóż na pół.
- Wierzch placka posyp posiekaną natką pietruszki.
Komentarz dietetyka
Jest to danie ciężkostrawne, dlatego osoby na diecie lekkostrawnej powinny unikać jego spożywania w swoim jadłospisie.
~ Magda Panek, dietetyk kliniczny