Pierogi z kimchi
Opublikowano: 20.01.2023 r.
Kimchi, kasza gryczana i sos sojowy to główne składniki pierogów z kimchi, które nadają im wyjątkowy smak i azjatycki twist. Do tego dochodzą czosnek, cebula i imbir, które w połączeniu z olejem sezamowym i olejem rzepakowym dodają aromatu i głębi. Mąka pszenna typ 500 pozwala na przygotowanie idealnego ciasta.
Składniki dla 3 porcji:
- Czosnek - 10 g
- Cebula - 50 g
- Imbir korzeń - 10 g
- Kasza gryczana - 200 g
- Cebula dymka - 10 g
- Kimchi - 200 g
- Sos sojowy - 50 ml (4 łyżki + 1 łyżka)
- Olej sezamowy - 20 ml (2 łyżki)
- Mąka pszenna typ 500 - 500 g
- Olej rzepakowy - 20 ml
- Przyprawy - pieprz, sos sojowy, imbir świeży, olej sezamowy, czosnek, cukier, ocet winny
Liczba porcji: 3
Będziesz potrzebować:
- garnek, praska do czosnku, bambusowe sitko do gotowania na parze
Przepis krok po kroku
- Kaszę ugotuj według instrukcji na opakowaniu. Odstaw do ostygnięcia.
- Imbir zetrzyj na tarce, czosnek i cebulę drobno posiekaj.
- Na patelni rozgrzej łyżkę oleju i podsmaż na nim imbir, czosnek i cebulę.
- Kimchi odsącz i drobno poszatkuj. Dymkę posiekaj.
- W dużej misce wymieszaj kaszę, imbir, czosnek, cebulę, kimchi i dymkę. Dodaj pieprz, sól, łyżeczkę cukru, 4 łyżki sosu sojowego i łyżkę oleju sezamowego. Całość wymieszaj i ewentualnie dopraw do smaku.
- Mąkę wysyp do miski. Dodaj szklankę (250 ml) wrzątku i dwie łyżki oleju rzepakowego. Na początku wymieszaj drewnianą łyżką.
- Gdy nieco ostygnie zacznij wyrabiać ciasto dłońmi aż będzie elastyczne i gładkie.
- Gotowe ciasto rozwałkuj i wytnij z pomocą szklanki okręgi.
- Na środek każdego kółeczka wyłóż farsz, tak by dało się skleić brzegi.
- Bambusowy parownik wyłóż papierem do pieczenia z dziurkami. Ułóż na nim pierogi i gotuj na parze 10 minut.
- W międzyczasie przygotuj sos: wymieszaj w miseczce łyżkę sosu sojowego, łyżeczkę octu winnego, łyżkę wody i pół łyżeczki cukru. Dodaj łyżkę sezamu.
- Gotowe pierogi podawaj z sosem.
Komentarz dietetyka
100 g kimchi to tylko 32 kcal, a z taką porcją zapewnimy już 18% zapotrzebowania na witaminę A.
~ Ewa Cierpiał, dietetyk kliniczny, pediatryczny i psychodietetyk