Pierogi Ha Cao
Opublikowano: 14.04.2022 r.
Mięso mielone wieprzowe, krewetki, pędy bambusa i szczypiorek to główne składniki nadzienia do pierogów Ha Cao. To klasyczne azjatyckie pierogi, które zachwycają swoją delikatnością i wyjątkowym smakiem. Nadzienie, z dodatkiem świeżej kolendry i imbiru, sprawia, że zyskują one niepowtarzalny aromat, a sos sojowy dopełnia całą kompozycję.
Składniki dla 5 porcji:
- Mąka pszenna typ 500 - 300 g
- Cukier - 50 g
- Olej rzepakowy - 50 ml
- Mąka ziemniaczana - 50 g (2 łyżki)
- Mięso mielone wieprzowe - 300 g
- Krewetki - 120 g (bez skorupek)
- Pędy bambusa - 120 g
- Szczypiorek - 10 g (garść posiekanego)
- Kolendra świeża - 10 g (garść posiekanej)
- Olej sezamowy - 40 ml (2 łyżki + 3 łyżeczki do sosu)
- Sos sojowy - 50 ml (2 łyżki + 50 ml do sosu)
- Papryczka chili czerwona świeża - 5 g (1 sztuka, posiekana)
- Imbir korzeń - 20 g (2 łyżeczki startego na tarce + 1 łyżka do sosu)
- Ocet ryżowy - 10 ml
- Por - 10 g (garść drobno posiekanego)
- Przyprawy - sól, pieprz, sos sojowy, ocet ryżowy, imbir świeży, papryczka chilli świeża, szczypiorek, kolendra świeża, olej sezamowy, cukier
Liczba porcji: 5
Będziesz potrzebować:
- wałek, folia spożywcza, miska, miseczka, bambusowe sitko do gotowania na parze
Przepis krok po kroku
- Do miski wsyp mąkę oraz cukier. Dodaj szczyptę soli i całość dokładnie wymieszaj. Wlej 200 ml gorącej wody i mieszaj drewnianą łyżką. Następnie wyrabiaj, by ciasto było miękkie i elastyczne.
- Ciasto owiń folią i schowaj na 30 minut do lodówki.
- Do miski włóż mięso. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj pędy bambusa. Krewetki drobno posiekaj i dodaj do mięsa. Dodaj imbir, papryczkę chilli, szczypiorek i kolendrę.
- Wlej olej sezamowy, sos sojowy i dokładnie całość wymieszaj, żeby powstała jednolita masa.
- Ciasto przełóż na stolnicę obsypaną mąką ziemniaczaną. Rozwałkuj na placek grubości 2 mm. Z ciasta wycinaj okręgi o średnicy około 8 cm.
- Każdy placuszek posmaruj olejem i wyłóż łyżeczkę farszu. Teraz uformuj sakiewkę, zbierając brzegi ciasta nad farszem.
- Ułóż pierożki w koszyku do gotowania na parze. Gotuj przez około 10 minut na parze.
- W miseczce przygotuj sos. Wymieszaj sos sojowy z octem ryżowym, olejem sezamowym, porem i tartym imbirem.
- Gotowe pierożki podawaj z sosem.
Komentarz dietetyka
W 100 g krewetek znajdziemy aż 18 g białka, więc jest to produkt wysokobiałkowy bogaty w pełnowartościowe białko. Bogate są również w witaminy z grupy B, selen, wapń, jod, cynk i żelazo.
~ Ewa Cierpiał, dietetyk kliniczny, pediatryczny i psychodietetyk