Pierogi chłopskie
Opublikowano: 14.09.2021 r.
Boczek wędzony, cebula i ser twarogowy to kluczowe składniki pierogów chłopskich, które sprawiają, że mają ten wyjątkowy, swojski smak. Połączenie mąki pszennej i kaszy jęczmiennej perłowej w cieście nadaje im charakterystyczną strukturę, a dodane masło i jajka sprawiają, że są puszyste i delikatne.
Składniki dla 5 porcji:
- Mąka pszenna typ 500 - 500 g
- Kasza jęczmienna perłowa - 200 g
- Ser twarogowy tłusty - 150 g
- Boczek wędzony bez kości - 200 g
- Cebula - 200 g (2 duże sztuki)
- Masło - 100 g
- Jajko - 2 szt.
- Przyprawy - sól, pieprz, majeranek, natka pietruszki świeża
Liczba porcji: 5
Będziesz potrzebować:
- patelnia duża, kuchenka, garnek, stolnica
Przepis krok po kroku
- Kaszę ugotuj w osolonej wodzie.
- Pokrój w kostkę boczek i cebulę i podsmaż na patelni bez dodatku tłuszczu.
- Wystudzoną kaszę wymieszaj z twarogiem i boczkiem, dopraw solą i pieprzem oraz majerankiem dodaj natkę pietruszki.
- Na stolnicy wysyp mąkę, jajka i sól oraz roztopione masło i ciepłą wodę. Zagnieć gładkie ciasto. Przykryj ściereczką i daj mu odpocząć 30 minut.
- Ciasto rozwałkuj cienko. Wykrawaj szklanką koła. Na każdy kawałek ciasta połóż łyżkę farszu i zlep brzegi.
- W dużym garnku zagotuj 5 litrów wody z łyżką soli. Pierogi wkładaj do garnka partiami po 10-12 sztuk. Gotuj 3-5 minut. Gotowe zaczną wypływać.
Komentarz dietetyka
Pierogi chłopskie to pierogi zawierające duże ilości błonnika. Pierogi z mąki pszennej nie nadają się do spożycia przez osoby z celiakią. Pierogi są średniokalorycznym wyrobem ich kaloryczność zwiększa dodatek omasty.
~ Magda Panek, dietetyk kliniczny