Pieczona pierś z kurczaka z warzywną kaszą gryczaną oraz surówką z czerwonej cykorii
Opublikowano: 09.05.2021 r.
Piersi kurczaka, olej rzepakowy, kasza gryczana, czerwona papryka, czerwona cykoria, czerwona cebula, rukola, oliwa z oliwek – to tylko niektóre składniki, które razem tworzą wyjątkowy, pełen kolorów i smaków obiad. Pieczona pierś z kurczaka podana z warzywną kaszą gryczaną oraz surówką z czerwonej cykorii to danie, które łączy soczyste mięso z aromatyczną kaszą i świeżymi warzywami.
Składniki dla 3 porcji:
- Piersi kurczaka bez skóry - 300 g
- Olej rzepakowy - 20 ml
- Kasza gryczana - 100 g
- Papryka czerwona - 100 g
- Cykoria czerwona - 250 g
- Cebula czerwona - 100 g
- Rukola - 50 g
- Oliwa z oliwek - 20 ml
- Czosnek - 5 g
- Pieczarki - 100 g
- Przyprawy - sól, pieprz, sos sojowy, kurkuma, natka pietruszki świeża, sok z cytryny, chilli, lubczyk
Liczba porcji: 3
Będziesz potrzebować:
- piekarnik, garnek, blacha do pieczenia 20x25 cm, papier do pieczenia
Przepis krok po kroku
- Pierś z kurczaka przekrój na pół. 10 g oleju rzepakowego połącz z solą, pieprzem, kurkumą i chilli. W powstałej mieszance umieść kurczaka. Jeżeli chcesz możesz go zamarynować na minimum kilka godzin wcześniej.
- Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Rozgrzej piekarnik na 200 stopni Celsjusza.
- Pierś wyłóż na blachę i wstaw do pieczenia. Piecz około 30 minut.
- Kaszę gryczaną ugotuj według instrukcji podanej na opakowaniu.
- Na reszcie oleju rzepakowego usmaż umytą i pokrojoną drobno paprykę oraz pieczarki. Dodaj sól i podsmaż około 5 minut by warzywa zmiękły. Dodaj do usmażonych warzyw ugotowaną kaszę i wymieszaj.
- Cykorię umyj i osusz. Pokrój cykorię w paski. Cebulę obierz i umyj. Pokrój w niewielką kostkę. Do cykorii i cebuli dodaj rukolę. Oliwę wymieszaj z posiekanym czosnkiem, łyżką sosu sojowego oraz soku z cytryny. Dodaj sól, pieprz, lubczyk. Dressing dodaj do surówki. Dobrze wymieszaj.
- Pierś z kurczaka podawaj z warzywną kaszą gryczaną oraz surówką. Posyp całość świeżo posiekaną natką pietruszki.
Komentarz dietetyka
Ta propozycja obiadowa to odpowiednie zestawienie produktów na pełnowartościowy obiad. Posiłek zawiera zarówno korzystne dla zdrowia źródła jednonienasyconych kwasów tłuszczowych jak i cenne węglowodany złożone i białko. Z tego przepisu mogą korzystać wszyscy.
~ Paulina Lipińska, specjalista w dietoterapii nadwagi i otyłości