Pieczeń z sarny
Opublikowano: 08.09.2021 r.
Łopatka z sarny, whisky, cebula i masło klarowane - oto główne składniki tej wyjątkowej pieczeni. Łopatka z sarny to serce dania, które marynujemy w whisky, dodając aromat i głębię smaku. Cebula i marchewka wprowadzają słodkie, karmelizowane nuty, a masło klarowane sprawia, że mięso jest soczyste i delikatne.
Składniki dla 4 porcji:
- Łopatka z sarny - 1000 g
- Whisky - 100 ml
- Cebula - 150 g (2 średnie sztuki)
- Marchewka - 150 g (1 średnia sztuka)
- Masło klarowane - 150 g
- Burak - 200 g (2 małe sztuki lub 1 duża)
- Śmietana 18% - 100 g
- Przyprawy - sól, pieprz, skórka z cytryny, rozmaryn, lubczyk
Liczba porcji: 4
Będziesz potrzebować:
- piekarnik, patelnia duża, kuchenka, rękaw do pieczenia
Przepis krok po kroku
- Mięso z sarny zamarynuj w whisky i przyprawach przez 12 godzin.
- Cebulę pokrój w pióra. Zeszklij na maśle. Ułóż na spodzie naczynia.
- Obierz marchewkę i buraki, pokrój marchew w grubsze słupki a buraki w cząstki. Dopraw solą i pieprzem.
- Mięso obsmaż na patelni, aż się zarumieni. Na warzywach ułóż mięso.
- Wlej marynatę i na wierzch mięsa połóż płatki masła.
- Pieczeń piecz w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez 80 minut.
- Z pieczonych warzyw i soków z mięsa zrób gładki sos z odrobiną śmietany kwaśnej.
- Gotową pieczeń podawaj z sosem.
Komentarz dietetyka
Mięso sarny jest niskokalorycznym mięsem pozbawionym prawie całkowicie tłuszczu. Mięso zwierząt dziko żyjących jest bardzo zdrowe. Zawiera duże ilości białka. Jest całkowicie pozbawione konserwantów.
~ Magda Panek, dietetyk kliniczny