Pastrami
Opublikowano: 28.06.2021 r.
Polędwica wołowa, czosnek, musztarda sarepska i cukier trzcinowy to kluczowe składniki na prawdziwie wyborne pastrami. Ta potrawa to klasyka, która wymaga m.in. soczystego mięsa, aromatycznego czosnku oraz delikatnej słodyczy cukru trzcinowego, a wszystko to połączone mistrzowską musztardą sarepską.
Składniki dla 10 porcji:
- Polędwica wołowa - 1000 g
- Czosnek - 50 g (10 ząbków)
- Musztarda sarepska - 50 g (2 łyżki)
- Cukier trzcinowy - 20 g (2 łyżki)
- Przyprawy - pieprz, papryka wędzona, ziele angielskie, imbir mielony, papryka ostra, jałowiec, sól do peklowania, kolendra nasiona
Liczba porcji: 10
Będziesz potrzebować:
- blender, tarka, papier do pieczenia, folia spożywcza
Przepis krok po kroku
- Wszystkie przyprawy rozdrobnij w blenderze na sypki proszek.
- Mięso opłucz i oczyść z błonek. Natrzyj je mieszanką przypraw.
- Połowę ilości ząbków czosnku zetrzyj na tarce o bardzo drobnych oczkach i wetrzyj w mięso.
- Mięso owiń szczelnie folią spożywczą i włóż do lodówki na 4 dni.
- Po tym czasie mięso natrzyj musztardą i resztą czosnku. Wstaw mięso do lodówki na 2 godziny, by dobrze się zamarynowało.
- Blachę piekarnika wyłóż papierem do pieczenia i przełóż na nią mięso. Całość piecz w piekarniku nagrzanym do 120 stopni przez 3 godziny.
- W dużym garnku zagotuj wodę i umieść na nim naczynie do parowania. Włóż mięso do środka i gotuj przez 1 godzinę.
- Mięso odstaw do ostygnięcia. I pokrój na cienkie plastry.
Komentarz dietetyka
Ze względu na dużą zawartość przetworzonego czerwonego mięsa to danie nie powinno gościć w menu zbyt często.
~ Patrycja Czerwiak, psychodietetyk, dietetyk kliniczny