Pasteis de nata
Opublikowano: 15.10.2021 r.
Ciasto francuskie, mleko, cukier i żółtka – to własnie z tej magicznej kombinacji powstaje portugalska rozkosz, czyli pasteis de nata. Te pyszne, małe tarty są wypełnione kremowym nadzieniem, które sprawia, że aż chce się lizać palce. Chrupiące ciasto francuskie i aksamitny krem to duet doskonały.
Składniki dla 10 porcji:
- Ciasto francuskie - 300 g (2 szt)
- Mąka pszenna typ 500 - 30 g
- Mleko 2% - 250 ml (1 szklanka)
- Cukier - 150 g (3/4 szklanki)
- Żółtko jajka - 4 szt.
- Przyprawy - skórka z cytryny, cynamon
Liczba porcji: 10
Będziesz potrzebować:
- piekarnik, foremka do babeczek, papier do pieczenia
Przepis krok po kroku
- Ciasto francuskie rozwiń, a następnie zwiń w ciasny rulonik. Podziel je na kawałki o grubości około 3 cm.
- Pokrojone fragmenty włóż do foremek na babeczki, następnie lekko je spłaszcz. Rozprowadź ciasto po całej foremce.
- Połowę mleka przelej do miseczki i dodaj do niego mąkę. Całość dokładnie wymieszaj, by nie było grudek.
- Drugą część mleka przelej do rondelka. Dodaj do niego skórkę cytryny i cynamon. Całość zagotuj i wlej do niego mleko z mąką. Gotuj mieszając, aż całość zgęstnieje.
- W osobnym garnku zagotuj pół szklanki wody wraz z cukrem. Gdy syrop zrobi się gęsty odstaw go na 2 minuty i przelej do mleka. Dodaj żółtka i dokładnie wymieszaj. Masę przelej na babeczki z ciasta francuskiego.
- Ciasteczka piecz w piekarniku nagrzanym do 250 stopni przez 18 minut.
Komentarz dietetyka
Te słodkości nie powinny gościć w menu zbyt często.
~ Patrycja Czerwiak, psychodietetyk, dietetyk kliniczny