Panserotti

Przepis krok po kroku

1. Do małej miseczki wlej 100 ml wody, wsyp drożdże, łyżkę mąki i cukier. Dokładnie wymieszaj.
2. Pozostałą mąkę wsyp do miski.
3. W 470 ml wody rozpuść sól.
4. Do mąki wlej zaczyn z drożdży i wymieszaj.
5. Wlej wodę z solą i zacznij powoli wyrabiać ciasto dłońmi lub robotem planetarnym.
6. Podczas wyrabiania stopniowo dodawaj oliwę. Wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie i miękkie.
7. Ciasto przenieś na deskę, uformuj wałek i podziel na 20 kawałków.
8. Uformuj kulki z ciasta i ułóż na blaszce (zachowaj odstępy) do wyrośnięcia przez około 2 godziny.
9. W tym czasie pokrój cebulę w kostkę.
10. W rondelku rozgrzej oliwę i zeszklij na nim cebulę. Dodaj passatę, po łyżeczce oregano, bazylii, słodkiej papryki, pieprzu ziołowego i pół łyżeczki soli.
11. Sos gotuj minimum 15 minut, by odparował. Zostaw do ostygnięcia.
12. Mozzarellę pokrój w drobną kostkę.
13. W misce wymieszaj pokrojoną mozzarellę z wystudzonym sosem.
14. Wyrośnięte bułeczki rozwałkuj na placki o średnicy około 20 cm.
15. Na środku każdego placuszka umieść farsz z mozzarelli i sosu.
16. Złóż placuszki na pół w kształt półksiężyca. Dobrze zgnieć brzegi pieroga, a następnie zawiń je do środka.
17. Rozgrzej piekarnik do 190 st. C.
18. Ułóż panserotti na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz około 15 minut, aż się zarumienią.