Ossobuco wołowe
Opublikowano: 30.06.2023 r.
Gicz wołowa, cebula, marchewka, seler naciowy, pomidory w puszce i białe wino półwytrawne - oto serce przepisu na ossobuco wołowe. To włoskie danie łączy soczyste mięso z aromatycznym sosem warzywnym i delikatnym akcentem ziół, takich jak tymianek i rozmaryn. Idealne na długie, powolne gotowanie.
Składniki dla 4 porcji:
- Gicz wołowa - 700 g
- Czosnek - 15 g
- Mąka pszenna typ 550 - 45 g
- Oliwa z oliwek - 70 ml
- Cebula - 100 g
- Marchewka - 90 g
- Seler naciowy - 90 g
- Koncentrat pomidorowy - 30 g
- Pomidory w puszce - 400 g
- Wino białe półwytrawne - 150 g
- Bulion warzywny - 500 ml
- Tymianek świeży - 10 g
- Rozmaryn świeży - 10 g
- Przyprawy - sól, pieprz, liść laurowy
Liczba porcji: 4
Będziesz potrzebować:
- patelnia duża, garnek
Przepis krok po kroku
- Mięso oprósz solą, pieprzem i mąką.
- Na patelni rozgrzej oliwę. Na oleju obsmaż mięso i odłóż na talerzyk.
- Na tej samej patelni podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek. Gdy się przyrumienią, dodaj pokrojoną na plasterki marchewkę i seler. Warzywa smaż 10 minut i wyjmij.
- Do dużego garnka dodaj przecier i pomidory z puszki. Dobrze wymieszaj i wrzuć podsmażone warzywa.
- Dodaj do garnka mięso i zalej białym winem. Gotuj 10 minut.
- Wrzuć rozmaryn, tymianek i liść laurowy. Wlej 3 szklanki bulionu.
- Zmniejsz ogień, zamknij garnek i gotuj przez około 90 minut, aż mięso zacznie odchodzić od kości.
Komentarz dietetyka
Ta opcja zawiera sporo nasyconych kwasów tłuszczowych, dlatego nie powinna gościć zbyt często w naszej diecie.
~ Patrycja Czerwiak, psychodietetyk, dietetyk kliniczny