Ogórki z chili

Opublikowano: 24.08.2021 r.
Ogórek, czosnek, czerwona papryczka chili i olej rzepakowy – oto kluczowe składniki, które robią całą robotę w przepisie na ogórki z chili. Przygotowując te pikantne przysmaki, możesz oczekiwać smakowej eksplozji, która doskonale zbalanceuje ostrą i słodką nutę dzięki dodatku cukru. Kiedy spróbujesz tych ogórków, poczujesz prawdziwą magię prostoty kulinarnych składników.
Składniki dla 4 porcji:
- Ogórek - 2000 g
- Czosnek - 48 g (8 ząbków)
- Papryczka chili czerwona świeża - 40 g (4 sztuki)
- Olej rzepakowy - 100 ml
- Cukier - 350 g (1,75 szklanki)
- Przyprawy - ocet spirytusowy, ziele angielskie, liść laurowy, sól niejodowana, pieprz ziarna
Liczba porcji: 4
Będziesz potrzebować:
- garnek, duża miska, słoik 800 ml
Przepis krok po kroku
- Ogórki dokładnie wymyj w zimnej wodzie.
- Odrzuć ogórki, które są miękkie lub mogą być zepsute.
- Namocz ogórki w zimnej wodzie przez 2-3 godziny.
- 4 słoiki dokładnie umyj, wyparz i osusz.
- Do każdego słoika wsyp 0,5 łyżeczki ziaren pieprzu, dodaj po 1 liściu laurowym, po 2 ziela angielskie, po 2 ząbki czosnku i po 1 lub 2 papryczki chilli (możesz je przeciąć wzdłuż na pół).
- Ogórki ułóż ciasno w słoiku.
- W garnku zagotuj 125 ml wody (0,5 szklanki) z cukrem. Jak rozpuści się cukier dodaj olej i 375 ml octu spirytusowego. Doprowadź do wrzenia ale nie gotuj.
- Przygotowaną zalewą zalej natychmiast ogórki. Zakręć słoiki i pozostaw do wystudzenia.
- Po wystudzeniu pasteryzuj 10 minut.
- Ogórki są gotowe po 4 tygodniach.
Komentarz dietetyka
Ogórki z chili są jedną z propozycji smakowych marynowanych ogórków. Ze względu na zawartość octu spirytusowego ogórki powinny być spożywane raz na jakiś czas.
~ Joanna Płaza, mge inż Towaroznawstwa i Dietetyki