Ogórki kimchi
Opublikowano: 20.01.2023 r.
Ogórek gruntowy, imbir korzeń, czosnek, sos sojowy i cebula dymka ze szczypiorkiem – oto kluczowe składniki ogórków kimchi, które nadadzą Twojej kuchni niepowtarzalny smak i aromat.Łącząc te składniki, stworzysz wyjątkową, tradycyjną koreańską przystawkę, która zaskoczy swoim wyrazistym charakterem i świeżością.
Składniki dla 4 porcji:
- Ogórek - 1500 g (gruntowy)
- Sól - 20 g (3 łyżeczki)
- Imbir korzeń - 20 g (2 łyżki startego)
- Czosnek - 30 g (6 ząbków)
- Sos sojowy - 20 ml (2 łyżki)
- Cebula dymka - 90 g (ze szczypiorkiem, 3 sztuki)
- Przyprawy - sól, sos sojowy, imbir świeży, chilli, czosnek
Liczba porcji: 4
Będziesz potrzebować:
- duża miska, słoik 800 ml
Przepis krok po kroku
- Ogórki umyj i umieść w dużej misce. Zalej je zimną wodą i zostaw na godzinę.
- Z ogórków odetnij końcówki i potnij je na sześć słupków.
- Czosnek drobno posiekaj. Cebulę i szczypiorek pokrój na większe kawałki.
- Do miski włóż ogórki. Dodaj 2 łyżki chilli w proszku, sól, starty imbir, czosnek, sos sojowy, cebulę, szczypiorek. Całość dokładnie wymieszaj, by przyprawy dobrze oblepiły ogórki.
- Ogórki ułóż w wyparzonych słoikach. Wlej do nich wodę, tak by przykryła ogórki.
- Na wierzchu słoików ułóż gazę i pozostaw na 24 godziny na blacie kuchennym, w cieniu.
- Po tym czasie umieść ogórki w lodówce i pozostaw tam na 3 doby. Po tym czasie są już dobre do jedzenia.
Komentarz dietetyka
W ogórkach znaleźć można wiele witamin np. witaminę C oraz witaminy z grupy B.
~ Ewa Cierpiał, dietetyk kliniczny, pediatryczny i psychodietetyk