Ogonówka
Opublikowano: 06.01.2024 r.
Ogonówka surowa, czosnek i marchewka to kluczowe składniki w tym przepisie na aromatyczne danie z mięsa. Kawałki soczystej ogonówki w towarzystwie czosnku i marchewki, dopełnione nutą świeżej natki pietruszki, tworzą perfekcyjną kompozycję smaków. Całość duszona w bulionie warzywnym na oleju rzepakowym staje się pełnym smaku daniem, idealnym na każdą okazję.
Składniki dla 4 porcji:
- Ogonówka surowa - 500 g
- Czosnek - 15 g (3 ząbki)
- Marchewka - 200 g (2 średnie sztuki)
- Natka pietruszki - 30 g
- Olej rzepakowy - 30 ml (3 łyżki stołowe)
- Bulion warzywny - 125 ml (pół szklanki)
- Przyprawy - sól, pieprz, cząber, kminek mielony, sos sojowy, ziele angielskie, liść laurowy
Liczba porcji: 4
Będziesz potrzebować:
- piekarnik, patelnia duża, kuchenka, praska do czosnku, miska, naczynie żaroodporne z pokrywką
Przepis krok po kroku
- Ogonówkę umyj, osusz, podziel na plastry i delikatnie rozbij tłuczkiem do mięsa.
- Mięso obtocz w mące i podsmaż je na rozgrzanym oleju z dwóch stron do delikatnego zarumienienia.
- Marchew obierz, umyj i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- Do naczynia żaroodpornego przełóż podsmażone mięso, dodaj do niego marchew, czosnek przeciśnięty przez praskę, pół łyżeczki cząbru, pół łyżeczki kminku, 1 liść laurowy, 1 ziele angielskie oraz szczyptę soli i pieprzu.
- Całość zalej wywarem jarzynowym i delikatnie wymieszaj.
- Mięso piecz pod przykryciem w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez około 30 minut.
- Gotową ogonówkę podawaj na ciepło z ulubionymi dodatkami.
Komentarz dietetyka
Ogonówka pieczona to doskonała propozycja na pyszne danie obiadowe. Mięso pieczone świetnie sprawdzi się na diecie lekkostrawnej, jednak nie należy go wcześniej obsmażać.
~ Magda Panek, dietetyk kliniczny