Muffinki z cukinii
Opublikowano: 26.10.2021 r.
Cukinia, jajka, mąka ryżowa, daktyle i banan to kluczowe składniki muffinek z cukinii, które nadadzą Twoim wypiekom wyjątkowy smak i konsystencję. Dodatek masła i gorzkiej czekolady sprawi, że muffinki będą jeszcze bardziej kuszące i wilgotne. To połączenie zdrowych składników z odrobiną słodkiej rozpusty.
Składniki dla 8 porcji:
- Cukinia - 400 g (2 małe sztuki)
- Jajko - 4 szt.
- Mąka ryżowa - 100 g (pół szklanki)
- Daktyle suszone - 100 g
- Banan - 130 g (1 średnia sztuka)
- Masło - 100 g
- Czekolada gorzka - 80 g
Liczba porcji: 8
Będziesz potrzebować:
- piekarnik, papilotki do muffinek, forma na muffiny
Przepis krok po kroku
- Cukinię umyj i zetrzyj na tarce.
- W misce umieść daktyle i banany, następnie składniki zblenduj.
- Jajka wbij do miski i ubij mikserem na puszystą pianę, dodaj do masy jajecznej cukinię, mąkę ryżową oraz banany, wymieszaj dokładnie.
- Rozpuść masło i czekoladę w mikrofali i wraz z proszkiem do pieczenia dodaj do masy na babeczki.
- Foremkę na babeczki wyłóż papilotkami, w każdą z nich wyłóż ciasto do 2/3 wysokości.
- Piecz w nagrzanym do 200 stopni piekarniku przez 20-25 minut.
- Gotowe babeczki wyciągnij z piekarnika i pozostaw do wystudzenia.
Komentarz dietetyka
Muffinki z cukinii to słodka przekąska zawierająca dużo błonnika. Zdrowe babeczki bez dodatku cukru są dobrą alternatywą dla słodkich wypieków ze sklepu. Babeczki mogą spożywać także osoby chore na cukrzycę.
~ Magda Panek, dietetyk kliniczny