Muffinki drożdżowe ze śliwkami i kruszonką

Przepis krok po kroku

1. Rozpocznij od zaczynu: drożdże pokrusz i wymieszaj z ciepłym mlekiem, 6 g cukru oraz 45 g mąki. Drożdże powinny się rozpuścić. Pozostaw wymieszany rozczyn na 20 minut w ciepłe miejsce pod przykryciem.
2. Na patelni roztop 50 g masła i ostudź.
3. W tym czasie wsyp 185 g mąki do miski. Dodaj do niej 39 g cukru, aromat waniliowy, żółtka i wyrośnięty zaczyn.
4. Wszystko zacznij wyrabiać, dodając jeszcze roztopione masło.
5. Ciasto wyrabiaj mikserem, aż wszystkie składniki się dobrze połączą (około 5 minut).
6. Odstaw ciasto na 90 minut w ciepłe miejsce pod przykryciem, żeby urosło.
7. W międzyczasie pokrój śliwki w kostkę, wsyp 15 g erytrytolu oraz skrobię. Dokładnie wymieszaj.
8. Z 50 g mąki, 50 g erytrytolu, aromatu waniliowego oraz 50 g zimnego masła zagnieć kruszonkę i wstaw do lodówki.
9. Gdy ciasto wyrośnie, dodaj do niego owoce i wymieszaj.
10. Do blaszki na muffiny wyłóż papilotki.
11. W każdą papilotkę (15 szt.) nakładaj równą ilość ciasta. Jeżeli będzie trzeba, zwiększ ilość papilotek.
12. Na końcu, babeczki posyp kruszonką.
13. Odstaw na jeszcze 30 minut (pod przykryciem).
14. Nagrzej piekarnik na 190 st. C. z termoobiegiem.
15. Babeczki wstaw do piekarnika i piecz 25 minut (do suchego patyczka).