Malinowa chmurka Thermomix

Przepis krok po kroku

1. Ciasto kruche: masło, mąkę, esencję waniliową, proszek do pieczenia, żółtka i dwie łyżki cukru zagnieć za pomocą Thermomixa przez 30 sekund / obroty 4.
2. Uformuj z ciasta kulę, zawiń folią spożywczą i schowaj w zamrażalniku na 30 minut. Po tym czasie rozłóż je równomiernie na wyłożonej papierem blasze i piecz przez 15-20 minut w 180 stopniach C.
3. Wyciągnij ciasto z piekarnika i ostudź. Temperaturę zmniejsz do 120 stopni C- w tej temperaturze będziemy suszyć bezę.
4. Beza: do dokładnie umytego i wysuszonego naczynia Thermomixa wlej 3 białka i dodaj cukier puder. Z pomocą motylka ubijaj przez 3 minuty w temperaturze 37 stopni / obroty 4. Nie zakładaj miarki na pokrywę.
5. Po tym czasie wsyp skrobię ziemniaczaną i dodaj sok z cytryny. Ponownie ubijaj przez 3 minuty w temperaturze 37 stopni / obroty 4.
6. Blachę z piekarnika wyłóż papierem do pieczenia i odrysuj na nim formę, w której piekł się kruchy spód. Następnie w obrysie równomiernie rozłóż ubite białka i posyp płatkami migdałowymi.
7. Włóż do piekarnika nagrzanego do 120 stopni i susz przez godzinę. Po tym czasie nie otwierając piekarnika, zostaw bezę na całą noc, by wciąż schła.
8. Galaretka z malinami: przygotuj galaretki zgodnie z instrukcją na opakowaniu, używając 1/4 mniej wody.
9. Gdy galaretka przestygnie wsyp do niej mrożone maliny i dość szybko rozłóż równomiernie na wystudzonym spodzie, ponieważ może błyskawicznie stężeć.
10. Kruchy spód z galaretką schowaj w lodówce na noc.
11. Następnego dnia przygotuj krem: mascarpone, schłodzoną śmietankę i cukier waniliowy umieść w naczyniu Thermomixa. Ubij z użyciem motylka przez 3 minuty / obroty 3.
12. Przygotowany krem rozłóż równomiernie na galaretce.
13. Na wierzch kremu połóż przygotowaną bezę.
14. Przed podaniem schłodź ciasto w lodówce przez kilka godzin.