Lomo saltado
Opublikowano: 17.11.2021 r.
Polędwica wołowa, cebula i czerwona papryka to kluczowe składniki klasycznego peruwiańskiego dania lomo saltado. Soczysta polędwica, aromatyczna cebula i chrupiąca papryka tworzą wyjątkową kombinację smaków. Ta prosta, ale sycąca potrawa to idealne połączenie kuchni peruwiańskiej i wpływów chińskich, które z pewnością przypadnie wielu osobom do gustu.
Składniki dla 7 porcji:
- Polędwica wołowa - 600 g
- Cebula - 300 g (3 duże sztuki)
- Papryka czerwona - 250 g (1 duża sztuka)
- Ryż jaśminowy - 600 g
- Ziemniaki późne - 400 g (4 średnie sztuki)
- Masło klarowane - 50 g
- Olej rzepakowy - 50 ml
- Przyprawy - sól, pieprz, sos sojowy, kumin, oregano, pieprz ziołowy
Liczba porcji: 7
Będziesz potrzebować:
- patelnia duża, kuchenka, garnek
Przepis krok po kroku
- Ryż ugotuj w osolonej wodzie.
- Polędwicę pokrój w paski.
- W miseczce umieść sos sojowy, ocet, kumin, rozciśnięty ząbek czosnku, sól i zamarynuj mięso.
- Paprykę pokrój w dużą kostkę, cebulę posiekaj z pióra.
- Obierz ziemniaki, pokrój w grube paski, dopraw solą, pieprzem ziołowym, papryką ostrą, skrop oliwą z oliwek i upiecz w piekarniku.
- Na bardzo gorącej patelni usmaż mięso wołowe na maśle klarowanym.
- Następnie dodaj paprykę i cebulę, wlej odrobinę marynaty i duś przez 5 minut.
- Dodaj pomidory, frytki i oregano, smaż przez 2-3 minuty.
Komentarz dietetyka
Lomo saltado to danie zawierające pełnowartościowe białko zwierzęce. Jest także dobrym źródłem żelaza. Danie zawiera niezbędne składniki mineralne. Jest dobrym źródłem błonnika pokarmowego.
~ Magda Panek, dietetyk kliniczny