Lekka sałatka z makaronem
Opublikowano: 24.02.2023 r.
Pełnoziarnisty makaron, soczyste piersi kurczaka, chrupiąca zielona papryka i delikatna mozzarella light tworzą idealną bazę dla naszej lekkiej sałatki z makaronem. Do tego dodajemy suszone pomidory dla dodatkowego smaku oraz odrobinę miodu i musztardy do wyrazistego dressingu na bazie oleju lnianego. Proste, a zarazem pyszne!
Składniki dla 2 porcji:
- Piersi kurczaka bez skóry - 200 g
- Makaron pełnoziarnisty (razowy) - 100 g (drobny)
- Papryka zielona - 70 g
- Cebula czerwona - 50 g
- Ser mozzarella light - 125 g
- Suszone pomidory - 30 g
- Olej lniany tłoczony na zimno - 50 ml
- Musztarda - 50 g
- Miód - 12 g
- Przyprawy - sól, pieprz, papryka słodka, kurkuma, papryczka chilli świeża, sok z cytryny, zioła prowansalskie, czosnek
Liczba porcji: 2
Będziesz potrzebować:
- garnek, duża miska
Przepis krok po kroku
- Umytą pierś z kurczaka pokrój w niedużą kostkę.
- Przypraw wszystkimi przyprawami (bez soku z cytryny) wg uznania i dobrze wymieszaj mięso. Odstaw na minimum 2 godziny do lodówki. Możesz także przygotować go od razu.
- Ugotuj makaron w nieosolonej wodzie. Po ugotowaniu odcedź makaron.
- Kurczaka ugotuj na parze.
- Suszone pomidory zalej gorącą wodą i odstaw na 2 minuty.
- Pokrój paprykę w kostkę, a cebulę w piórka.
- Suszone pomidory pokrój w paski, a mozzarellę w niedużą kostkę.
- Makaron wymieszaj z kurczakiem, papryką, cebulą, mozzarellą i suszonymi pomidorami.
- Olej wymieszaj z miodem i musztardą. Dodaj sok z 1/2 cytryny, sól i pieprz do smaku.
- Sos dodaj do reszty składników i wymieszaj dokładnie.
- Smacznego!
Komentarz dietetyka
Przepis jest zbilansowany. Dostarcza węglowodany, białko oraz zdrowe tłuszcze. Jest to posiłek odżywczy i wartościowy, bogaty w błonnik.
~ Paulina Lipińska, specjalista w dietoterapii nadwagi i otyłości