Leczo z fasolki szparagowej
Opublikowano: 05.07.2022 r.
Cukinia, czerwona papryka, fasolka szparagowa i pomidory w puszce to główne bohaterki tego przepisu na aromatyczne leczo, które oczaruje cię swoim smakiem. Połączenie soczystych warzyw z delikatną kaszą gryczaną, z dodatkiem czosnku i oliwy z oliwek, tworzy pyszne danie pełne zdrowych składników i cudownego aromatu.
Składniki dla 2 porcji:
- Czosnek - 5 g (1 ząbek)
- Cukinia - 300 g (1 mała sztuka)
- Papryka czerwona - 250 g (1 sztuka)
- Fasolka szparagowa - 200 g
- Oliwa z oliwek - 20 ml (2 łyżki)
- Pomidory w puszce - 400 g
- Kasza gryczana - 100 g (1 torebka)
- Przyprawy - sól, pieprz, majeranek, papryka słodka, zioła prowansalskie
Liczba porcji: 2
Będziesz potrzebować:
- patelnia duża
Przepis krok po kroku
- Czosnek obierz i pokrój w plastry. Cukinię i paprykę umyj i pokrój w plastry. Fasolkę obierz i ugotuj na parze.
- Na patelni rozgrzej oliwę, wrzuć paprykę i cukinię i duś na średnim ogniu aż zmiękną.
- Zalej pomidorami, dopraw i wymieszaj. Duś jeszcze ok. 5 minut.
- Dodaj fasolkę i wymieszaj.
- Podawaj z kaszą lub ryżem.
Komentarz dietetyka
Do leczo, zamiast pomidorów z puszki, można wykorzystać też przecier pomidorowy lub passattę z dobrym składem (bez dodatku cukru). Poza sezonem można użyć fasolki mrożonej.
~ Aleksandra Dziura, dietetyk