Leczo z dyni
Opublikowano: 11.03.2022 r.
Dynia, cebula, papryka czerwona, pomidory i cukinia - oto najważniejsze składniki tego aromatycznego i kolorowego leczo. Połączenie dyni z soczystymi warzywami tworzy wyjątkowy smak, który rozgrzeje w chłodniejsze dni. Kawałki dyni idealnie miękną, a dodatek cukinii i pomidorów nadaje potrawie lekkości i świeżości. Proste, ale pełne smaku!
Składniki dla 5 porcji:
- Dynia - 400 g
- Cebula - 400 g (4 duże sztuki)
- Papryka czerwona - 600 g (2 duże sztuki)
- Pomidor - 1000 g (4 duże sztuki)
- Cukinia - 600 g (1 duża sztuka)
- Olej rzepakowy - 100 ml (niepełne pół szklanki)
- Przyprawy - sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy
Liczba porcji: 5
Będziesz potrzebować:
- kuchenka, garnek
Przepis krok po kroku
- Dynię obierz ze skórki i pokrój w kostkę.
- Obierz cebulę z łupiny i pokrój w drobną kostkę.
- Paprykę oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w paski.
- Cukinię pokrój w kostkę.
- Pomidory pokrój w kostkę. W garnku rozgrzej olej rzepakowy i zeszklij cebulę.
- Dodaj pomidory i podsmaż chwilę.
- Do garnka dodaj resztę warzyw, liść laurowy i ziele angielskie, wlej wodę.
- Gotuj przez 20 minut.
- Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj.
- Leczo podawaj z dodatkiem świeżego pieczywa.
Komentarz dietetyka
Leczo z dyni to bardzo dobre źródło błonnika pokarmowego. Potrawa wegetariańska zawiera bardzo dużą ilość składników mineralnych i witamin. Jest niskokaloryczna i świetnie sprawdzi się w diecie redukcyjnej.
~ Magda Panek, dietetyk kliniczny