Leczo z cukinią i kurczakiem
Opublikowano: 21.03.2025 r.
Piersi kurczaka, cukinia, pomidory w puszce i papryka czerwona tworzą razem zestaw, który daje leczo z cukinią i kurczakiem niezły smak! Usmażymy kurczaka, dorzucimy cukinię, paprykę i pomidory, a potem wszystko dosmaczymy czosnkiem i koncentratem pomidorowym. Szklanka bulionu i odrobina oleju rzepakowego sprawią, że całość będzie kremowa i sycąca.
Składniki dla 4 porcji:
- Piersi kurczaka bez skóry - 200 g
- Cebula - 100 g (1 duża sztuka)
- Czosnek - 10 g (2 ząbki)
- Kukurydza konserwowa - 200 g
- Papryka czerwona - 200 g (1 średnia sztuka)
- Cukinia - 300 g (1 średnia sztuka)
- Pomidory w puszce - 400 g (1 puszka)
- Bulion warzywny - 125 ml (pół szklanki)
- Olej rzepakowy - 30 ml
- Koncentrat pomidorowy - 20 g
- Przyprawy - sól, pieprz, papryka słodka, oregano, papryka ostra
Liczba porcji: 4
Będziesz potrzebować:
- kuchenka, garnek, praska do czosnku
Przepis krok po kroku
- Cebulę obierz i pokrój w kostkę.
- Mięso z piersi kurczaka oczyść z błonek i pokrój w kostkę.
- Paprykę umyj, usuń z niej gniazda nasienne i pokrój w kostkę.
- Cukinię umyj i pokrój w kostkę.
- W garnku rozgrzej olej i podsmaż na nim cebulę.
- Następnie do garnka dodaj pokrojone w kostkę mięso z piersi kurczaka, dopraw je do smaku solą i podsmaż przez kilka minut.
- Do garnka dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, 1 łyżeczkę oregano, 1 łyżeczkę papryki słodkiej oraz pół łyżeczki papryki ostrej. Składniki dokładnie wymieszaj.
- Następnie dodaj ziarna kukurydzy i pokrojoną w kostkę paprykę. Składniki wymieszaj i smaż przez 2 minuty.
- Dodaj pokrojoną w kostkę cukinię, wymieszaj i smaż 2 minuty, mieszając od czasu do czasu.
- Do garnka wlej pomidory z puszki, wymieszaj i zagotuj.
- Następnie dodaj bulion oraz koncentrat pomidorowy. Składniki dokładnie wymieszaj i duś bez przykrycia na średniej mocy palnika przez około 10 minut.
- Gotowe danie przelej do miseczek i podawaj na ciepło.
- Leczo możesz udekorować natką pietruszki i podać je z pieczywem.
Komentarz dietetyka
Leczo z cukinią i kurczakiem to doskonała propozycja na smaczne danie obiadowe. Dodatek mięsa drobiowego do potrawy wzbogaca ją w białko.
~ Magda Panek, dietetyk kliniczny