Leczo z ciecierzycą
Opublikowano: 01.05.2022 r.
Cukinia, papryki (czerwona i żółta), ciecierzyca konserwowa, pomidory i oliwa z oliwek – to główne składniki lecza z ciecierzycą. Dodaj do tego cebulę i koncentrat pomidorowy, a otrzymasz pyszne, sycące danie pełne zdrowych warzyw. Idealne na obiad lub kolację, gdy masz ochotę na coś prostego i smacznego.
Składniki dla 8 porcji:
- Cebula - 200 g
- Cukinia - 600 g
- Papryka czerwona - 480 g
- Ciecierzyca konserwowa - 200 g
- Papryka żółta - 250 g
- Pomidor - 840 g
- Koncentrat pomidorowy - 60 g
- Oliwa z oliwek - 50 ml
- Przyprawy - sól, pieprz, papryka ostra, mielony czosnek, koper
Liczba porcji: 8
Będziesz potrzebować:
- kuchenka, garnek
Przepis krok po kroku
- W dużym garnku rozgrzej olej, wrzuć do niego obraną i pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Smaż przez chwilę, tak by cebula lekko się zarumieniła.
- Papryki umyj i pokrój w małą kostkę. Dodaj do cebuli i smaż przez 5 minut.
- Cukinię dokładnie umyj i pokrój w dość sporą kostkę. Dodaj do garnka i dopraw solą, pieprzem, czosnkiem, ostrą papryką i koprem. Porządnie zamieszaj i zalej szklanką wody.
- Do garnka wrzuć odcedzoną ciecierzyce i zamieszaj.
- Pomidory sparz porządnie i obierz ze skóry. Pokrój je w dużą kostkę i dodaj do garnka z resztą składników. Dodaj także koncentrat pomidorowy i porządnie przemieszaj
- Przykryj garnek i gotuj całość na małym ogniu przez około 15 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
Komentarz dietetyka
To zdrowa opcja, która zawiera sporo białka i witamin.
~ Patrycja Czerwiak, psychodietetyk, dietetyk kliniczny