Kwaśnica na żeberkach
Opublikowano: 04.04.2021 r.
Żeberka wieprzowe, boczek wędzony, kapusta kiszona i suszone grzyby to główne składniki kwaśnicy na żeberkach, a więc solidna porcja mięsa i kapusty w jednym garnku. To tradycyjna zupa, która syci i rozgrzewa, idealna na zimniejsze dni. Połączenie wędzonych żeberek z kwaśną kapustą i grzybami nadaje jej wyjątkowy, pełny smak.
Składniki dla 8 porcji:
- Żeberka wieprzowe - 300 g (surowe)
- Boczek wędzony bez kości - 150 g
- Cebula - 100 g (1 sztuka)
- Ziemniaki późne - 525 g (6 sztuk)
- Czosnek - 12 g (2 ząbki czosnku)
- Wędzone żeberka wieprzowe - 300 g
- Kapusta kiszona - 600 g
- Suszone grzyby - 4 g (4 sztuki)
- Przyprawy - sól, pieprz, majeranek, kminek mielony, ziele angielskie, liść laurowy, pieprz ziarna
Liczba porcji: 8
Będziesz potrzebować:
- kuchenka, patelnia mała, duży garnek
Przepis krok po kroku
- Żeberka wędzone i surowe potnij na kawałki z 2 kostkami. Włóż je do garnka i zalej 2,5 l wody. Zagotuj i zbierz szumowiny. Dodaj 1 łyżeczkę soli, 5 ziarenek pieprzu czarnego, 3 ziela angielskie, 2 liście laurowe, suszone grzyby i czosnek. Żeberka gotuj 60 min.
- Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę, a następnie wrzuć do garnka i gotuj 20 min.
- Kiszoną kapustę dobrze poszatkuj i wrzuć do garnka. Gotuj, aż kapusta będzie miękka (ok. 35 min).
- Boczek pokrój w kostkę. Umieść go na suchej patelnię i smaż ok. 10 min, od czasu do czasu mieszając. Cebulkę również pokrój w kostkę, a potem wrzuć do boczku. Całość smaż (ciągle mieszając) jeszcze ok. 3 min.
- Boczek z cebulą dodaj do garnka. Dodaj 1 łyżeczkę kminu, 2 łyżeczkę majeranku i 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego. Całość gotuj jeszcze przez kilka minut.