Kruche babeczki z kremem
Opublikowano: 13.09.2022 r.
Masło, żółtka jajek i cukier to podstawa przepisu na te niesamowite kruche babeczki z kremem. Do przygotowania ciasta potrzebujemy także mąki pszennej, która nadaje odpowiednią konsystencję. Krem powstaje dzięki dodatkowi mleka i śmietanki kremowej, co sprawia, że jest wyjątkowo puszysty i delikatny. Gładka struktura kremu idealnie komponuje się z kruchym ciastem.
Składniki dla 18 porcji:
- Masło - 175 g
- Żółtko jajka - 9 szt. (3 żółtka do ciasta i 6 żółtek do masy)
- Cukier - 150 g
- Mąka pszenna typ 500 - 280 g (2 szklanki i 3 łyżki)
- Mleko 3,2% - 370 ml (1,5 szklanki)
- Śmietanka kremowa 30% - 125 g
- Przyprawy - laska wanilii
Liczba porcji: 18
Będziesz potrzebować:
- piekarnik, mikser, foremka do babeczek, duża miska, stolnica, miska, rondelek, trzepaczka do jajek
Przepis krok po kroku
- Masło pokrój w kostkę. Wrzuć do miski, dodaj 3 żółtka, 3-4 łyżki cukru. Zmiksuj do uzyskania jednolitej masy. Dodaj mąkę i ponownie zmiksuj do połączenia wszystkich składników. Z ciasta uformuj kulę, zawiń w folię i wstaw do lodówki na ok. godzinę.
- Piekarnik nastaw na 180 stopni. Foremki do mini tart/babeczek posmaruj cienko masłem. Schłodzone ciasto rozwałkuj na cienki placek i za pomocą szklanki lub kieliszka wykrawaj krążki. Każdy krążek ułóż w foremce, dokładnie przyciskając do brzegów. Spód podziurkuj widelcem. Wstaw do piekarnika i piecz ok. 15 minut.
- Do rondelka przelej mleko i śmietankę. Podgrzewaj na średnim ogniu, ale nie doprowadzaj do wrzenia. W misce wymieszaj 6 żółtek z ok. 5-6 łyżkami cukru. Dodaj 3 łyżki mąki i wymieszaj. Dodaj ziarenka wanilii. Do miski z żółtkami wlewaj gorące mleko ze śmietanką, cały czas mieszając. Tak powstałą masę przelej znów do garnka i podgrzewaj ok. 15 minut, aż zgęstnieje. Gdy zacznie się gotować, podgrzewaj ok. 25-30 sekund i zdejmij z ognia. Szybko ostudź masę, wstawiając garnek do miski z zimną wodą i lodem. Po ostudzeniu wstaw do lodówki.
- Ostudzone spodu babeczek wyjmij z foremek. Każdą babeczkę napełnij kremem i udekoruj ulubionymi owocami.
Komentarz dietetyka
Aby obniżyć kaloryczność i indeks glikemiczny babeczek, cukier warto zastąpić ksylitolem lub erytrytolem.
~ Aleksandra Dziura, dietetyk