Krokiety z kapustą
Opublikowano: 12.06.2022 r.
Cebula, kapusta kiszona i pieczarki – to trio, które tworzy serce naszego przepisu na krokiety z kapustą. Przygotowujemy je z mąki pszennej, mleka i jajek, a następnie panierujemy w bułce tartej i smażymy na złoto na oleju rzepakowym z dodatkiem oliwy z oliwek. Choć brzmi prosto, efekt końcowy zaskakuje bogactwem smaków!
Składniki dla 8 porcji:
- Cebula - 100 g
- Kapusta kiszona - 500 g
- Pieczarki - 300 g
- Mąka pszenna typ 500 - 325 g
- Mleko 2% - 500 ml
- Jajko - 4 szt.
- Olej rzepakowy - 60 ml
- Oliwa z oliwek - 60 ml
- Bułka tarta - 80 g
- Przyprawy - sól, pieprz, kminek mielony, ziele angielskie, liść laurowy, gałka muszkatołowa, mielony czosnek
Liczba porcji: 8
Będziesz potrzebować:
- piekarnik, patelnia duża, patelnia beztłuszczowa
Przepis krok po kroku
- W małym garnku umieść kapustę i zalej ją wodą. Dodaj liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj ją na małym ogniu przez 40 minut.
- Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju i dodaj pokrojoną w kostkę cebulę. Dodaj pokrojone w drobną kostkę pieczarki. Smaż przez 10 minut.
- Kapustę posiekaj bardzo drobno i włóż do dużej miski. Dodaj do nie cebulę z pieczarkami i dobrze wymieszaj. Dopraw solą, pieprzem, kminkiem, gałką i czosnkiem. Wymieszaj i odstaw do lodówki.
- W misce zmieszaj mąkę, 2 jaja, mleko i 2 łyżki oleju. Dodaj odrobinę soli. Wymieszaj rózgą, by nie było żadnych grudek.
- Patelnię do smażenia beztłuszczowego porządnie nagrzej i nakładaj małymi porcjami masę naleśnikową. Smaż naleśnik z każdej strony, aż się zarumienią. Naleśniki układaj na małym talerzyku do ostudzenia.
- Na środku naleśnika układaj farsz. Krawędzie naleśnika zawiń do środka, a resztę zroluj.
- Na mały talerzyk wbij 2 jajka i rozmieszaj je. Na drugim talerzyku wysyp bułkę tartą. Krokiety mocz najpierw w jajku, a następnie w bułce tartej.
- Całość smaż na rozgrzanej oliwie, po 4-5 minut z każdej strony.
Komentarz dietetyka
To danie zawiera dość spory indeks glikemiczny, więc nie powinno gościć w menu zbyt często.
~ Patrycja Czerwiak, psychodietetyk, dietetyk kliniczny