Kolorowa sałatka z ogórków na zimę
Opublikowano: 22.03.2023 r.
Marchewka, ogórki gruntowe, czerwona i żółta papryka oraz biała kapusta tworzą kolorową sałatkę z ogórków na zimę. To pełna witamin mieszanka, która sprawdzi się jako dodatek do wielu dań, szczególnie w chłodniejszych miesiącach. Dodatek cebuli, cukru, oleju rzepakowego i octu spirytusowego dopełnia smak, tworząc wyjątkową kompozycję.
Składniki dla 10 porcji:
- Papryka czerwona - 500 g (2 duże sztuki)
- Papryka żółta - 500 g (2 duże sztuki)
- Ogórek - 1500 g (gruntowy)
- Marchewka - 1000 g
- Cebula - 500 g (5 dużych sztuk)
- Kapusta biała - 1000 g
- Cukier - 100 g
- Olej rzepakowy - 125 ml (pół szklanki)
- Ocet spirytusowy - 125 ml (pół szklanki)
- Przyprawy - sól, pieprz
Liczba porcji: 10
Będziesz potrzebować:
- kuchenka, duży garnek, tarka, słoiki, miska
Przepis krok po kroku
- Ogórki umyj i pokrój w plasterki. Cebulę obierz i pokrój w piórka. Paprykę umyj, pozbaw ją gniazd nasiennych i pokrój w paski. Kapustę również poszatkuj na paski.
- Marchew obierz i zetrzyj na grubych oczkach tarki.
- Warzywa włóż do miski i wymieszaj.
- Do osobnej miski wlej ocet, olej, cukier, 2 łyżki stołowe soli oraz łyżeczkę pieprzu. Składniki dokładnie wymieszaj.
- Zalewę wlej do miski z warzywami i dokładnie wymieszaj. Warzywa pozostaw w chłodnym miejscu na około godzinę, co jakiś czas mieszając je.
- Po tym czasie warzywa ułóż ciasno do wyparzonych słoików, pozostawiając 2 cm wolnego miejsca od górnej krawędzi.
- Sałatkę zalej powstałym sokiem do poziomu sałatki i szczelnie zakręć słoiki.
- Słoiki pasteryzuj przez 15 minut od momentu zagotowania się wody, następnie ustaw je dnem do góry na ściereczce.
- Przestudzone słoiki z sałatką przechowuj w chłodnym i zaciemnionym miejscu.
Komentarz dietetyka
Kolorowa sałatka z ogórków na zimę to doskonała propozycja na przetwory. Sałatka świetnie sprawdzi się jako dodatek do obiadu, gdy ograniczony jest dostęp do świeżych warzyw.
~ Magda Panek, dietetyk kliniczny