Kokosanki z mąki kokosowej
Opublikowano: 01.12.2022 r.
Masło, wiórki kokosowe i mąka kokosowa – to trio, które magicznie zamienia się w pyszne kokosanki. Dodaj do tego jedno jajko i trochę cukru, a całość urośnie dzięki odrobinie proszku do pieczenia. Efekt? Chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku ciasteczka, które są idealne na każdą okazję.
Składniki dla 12 porcji:
- Masło - 100 g
- Wiórki kokosowe - 100 g
- Mąka kokosowa - 130 g
- Jajko - 1 szt.
- Cukier - 110 g
- Proszek do pieczenia - 4 g (1 łyżeczka)
Liczba porcji: 12
Będziesz potrzebować:
- piekarnik, duża miska, papier do pieczenia, blaszka do pieczenia
Przepis krok po kroku
- Wszystkie składniki umieść w misce i zagnieć na jednolitą masę. Masło warto pokroić wcześniej w kostkę.
- Masę na kokosanki wstaw do lodówki na godzinę.
- Nagrzej piekarnik do 180 st. C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Z masy na kokosanki zrób kulki wielkości orzecha włoskiego i spłaszczaj je.
- Układaj na blaszce w odstępach.
- Piecz 10 minut lub do zarumienienia.
- Studź od razu po upieczeniu na kratce.
Komentarz dietetyka
Kokosanki są wysokokaloryczne i dostarczają dużą ilość tłuszczu. Wiórki kokosowe są bogatym źródłem witaminy E oraz A. Znajduje się w nich m.in. cynk, potas i magnez. Przepis zawiera cukier stołowy, więc indeks glikemiczny deseru jest średni.
~ Paulina Lipińska, specjalista w dietoterapii nadwagi i otyłości