Kedgeree
Opublikowano: 01.04.2023 r.
Makrela wędzona, jajko, ryż długoziarnisty i bulion warzywny – to podstawa pysznego kedgeree, czyli brytyjskiego klasyka z indyjskimi korzeniami. Do tego cebula szalotka i pomidor, które dodają daniu wyjątkowego smaku i koloru. Całość idealnie komponuje się z delikatnym czosnkiem i aromatycznym olejem rzepakowym. Bułka z masłem, a nie kedgeree!
Składniki dla 4 porcji:
- Cebula szalotka - 50 g
- Czosnek - 10 g (2 ząbki)
- Ryż biały - 100 g (długoziarnisty)
- Bulion warzywny - 250 ml (1 szklanka)
- Cebula dymka - 50 g
- Pomidor - 300 g (1 duża sztuka)
- Makrela wędzona - 400 g
- Jajko - 2 szt.
- Olej rzepakowy - 30 ml
- Przyprawy - sól, pieprz, natka pietruszki świeża, skórka z cytryny, sok z cytryny, curry
Liczba porcji: 4
Będziesz potrzebować:
- patelnia duża, kuchenka
Przepis krok po kroku
- Jajka ugotuj na twardo, przelej je zimną wodą, obierz ze skorupki i pokrój na ćwiartki.
- Szalotkę obierz i posiekaj w kostkę. Czosnek obierz i drobno posiekaj.
- Cebulę dymkę obierz i posiekaj w kostkę.
- Pomidora pozbaw pestek i pokrój w kostkę.
- Makrelę obierz, oddziel mięso od kości i podziel na mniejsze kawałki.
- Na patelni rozgrzej olej. Podsmaż na nim szalotkę oraz czosnek przez około 3 minuty.
- Następnie wsyp ryż i smaż go przez minutę. Po tym czasie wlej bulion warzywny, dodaj płaską łyżeczkę curry, skórkę startą z połowy cytryny, posiekaną dymkę oraz pomidora.
- Patelnię przykryj przykrywką i zawartość duś przez 10 minut.
- Po tym czasie dodaj makrelę wędzoną i gotuj zawartość, aż ryż wchłonie bulion.
- Pod koniec gotowania dopraw danie solą oraz pieprzem i sokiem z połowy cytryny.
- Kedgeree nałóż na talerze, posyp je posiekaną natką pietruszki i udekoruj ćwiartkami ugotowanych na twardo jaj.
Komentarz dietetyka
Kedgeree to potrawka ryżowa z dodatkiem wędzonej ryby. Ryby stanowią doskonałe źródło składników odżywczych, dlatego warto włączyć je do diety.
~ Magda Panek, dietetyk kliniczny