Karczek duszony
Opublikowano: 12.07.2022 r.
Karkówka wieprzowa, cebula, jogurt naturalny, bulion warzywny i oliwa z oliwek – to kluczowe składniki, które sprawiają, że karczek duszony staje się prawdziwie aromatycznym daniem. Dzięki połączeniu tych elementów mięso jest soczyste, a cebula i bulion nadają mu wyjątkowy smak, podkreślony subtelną nutą jogurtu.
Składniki dla 4 porcji:
- Karkówka wieprzowa - 500 g
- Skrobia ziemniaczana (mąka ziemniaczana) - 40 g
- Cebula - 100 g
- Jogurt naturalny - 25 ml
- Oliwa z oliwek - 60 ml
- Bulion warzywny - 400 ml
- Sok z cytryny - 15 ml
- Przyprawy - sól, pieprz, majeranek, cząber, papryka słodka, kminek mielony, sos sojowy, gałka muszkatołowa
Liczba porcji: 4
Będziesz potrzebować:
- kuchenka, garnek
Przepis krok po kroku
- Karkówkę oczyść z błonek. W misce zmieszaj sok z cytryny, 2 łyżki oliwy, paprykę słodką, majeranek, cząber, gałkę muszkatołową i kminek. Mięso przełóż do miski i zamarynuj przez 30 minut.
- Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy i podsmaż na niej plastry karkówki.
- Mięso zalej bulionem, dodaj 1 łyżeczkę papryki, gałki i sosu sojowego. Dodaj cebulę pokrojoną w krążki.
- Mięso duś przez 50 minut, od czasu do czasu mieszając, by się nie przypaliło.
- Jogurt naturalny wymieszaj z mąką i łyżką bulionu z garnka.
- Całość wlej do garnka i zostaw do zagotowania.
Komentarz dietetyka
To opcja, która nie powinna gościć w menu zbyt często, ze względu na duży udział czerwonego mięsa.
~ Patrycja Czerwiak, psychodietetyk, dietetyk kliniczny