Kapuśniak na golonce
Opublikowano: 20.04.2022 r.
Golonka wieprzowa, boczek, kapusta kiszona i bulion drobiowy tworzą klasyczny kapuśniak na golonce. Połączenie tych składników sprawia, że zupa jest sycąca i pełna smaku. Duże kawałki cebuli i ziemniaków nadają jej odpowiednią konsystencję, a aromatyczna kiszona kapusta dodaje charakterystycznej kwaśności. Ciepły, gęsty kapuśniak idealnie sprawdzi się w chłodne dni.
Składniki dla 10 porcji:
- Golonka wieprzowa - 400 g
- Cebula - 300 g (2 duże sztuki)
- Boczek wieprzowy bez kości - 200 g
- Bulion drobiowy - 2000 g (8 szklanek)
- Kapusta kiszona - 600 g
- Ziemniaki późne - 400 g (4 średnie sztuki)
- Seler korzeniowy - 300 g
- Marchewka - 300 g (2 duże sztuki)
- Przyprawy - sól, pieprz, majeranek, ziele angielskie, liście laurowe
Liczba porcji: 10
Będziesz potrzebować:
- kuchenka, garnek
Przepis krok po kroku
- Obierz marchew, ziemniaki i seler ze skórki i pokrój w kostkę.
- Do garnka wlej wodę, dodaj golonkę, liść laurowy i ziele angielskie.
- Gotuj przez 60 minut na wolnym ogniu.
- Dodaj warzywa i gotuj jeszcze 20 minut.
- Poszatkuj kapustę kiszoną i dodaj do zupy, gotuj 20 minut.
- Boczek wędzony pokrój w kostkę.
- Obierz cebulę z łupiny i posiekaj drobno.
- Rozgrzej patelnię, podsmaż boczek i cebulę.
- Dodaj do zupy, dopraw solą, pieprzem.
- Wlej zupę do głębokich talerzy i podawaj z kromką świeżego pieczywa żytniego.
Komentarz dietetyka
Kapuśniak na golonce to bardzo dobre źródło pełnowartościowego białka pochodzenia zwierzęcego. Kapuśniak jest zupą dość kaloryczną i zawiera sporą ilość tłuszczu nasyconego. Kapuśniak jest bardzo sycący.
~ Magda Panek, dietetyk kliniczny