Kalmary w panierce
Opublikowano: 24.01.2022 r.
Kalmary, jajka, mąka pszenna i płatki kukurydziane – te składniki to podstawa przepisu na kalmary w panierce, które będą chrupiące i pyszne. Dodajemy też trochę oleju rzepakowego do smażenia, aby uzyskać idealnie rumianą skórkę. Do tego obowiązkowo jogurt grecki i świeży koperek, żeby nadać daniu wyjątkowego smaku.
Składniki dla 6 porcji:
- Kalmary - 500 g
- Jajko - 4 szt.
- Mąka pszenna typ 500 - 200 g (1 szklanka)
- Płatki kukurydziane bez cukru - 300 g
- Olej rzepakowy - 1000 ml (do smażenia)
- Jogurt grecki pełnotłusty - 300 g
- Koperek ogrodowy świeży - 30 g (1 pęczek)
- Przyprawy - sól, pieprz, papryka ostra, czosnek granulowany
Liczba porcji: 6
Będziesz potrzebować:
- patelnia duża, kuchenka
Przepis krok po kroku
- Do miski wbij jajka.
- Kalmary umyj i oczyść.
- Wsyp na talerz mąkę, dopraw ją solą, pieprzem, papryką ostrą i czosnkiem.
- Płatki kukurydziane pokrusz drobno.
- Na patelni rozgrzej olej rzepakowy do temperatury 180 stopni C.
- Kontroluj jego temperaturę przez cały czas smażenia kalmarów termometrem cukierniczym.
- Kalmary obtocz w mące, następnie w jajku i w płatkach kukurydzianych.
- Smaż partiami, aż będą złote.
- Posiekaj koper, dodaj do niego jogurt, dopraw solą i pieprzem.
- Kalmary podawaj z sosem koperkowym.
Komentarz dietetyka
Kalmary w panierce to danie zawierające dużą ilość białka zwierzęcego. Smażenie na głębokim tłuszczu zapobiega nadmiernemu wchłanianiu go przez potrawę. Danie zawiera gluten, dlatego nie powinny go spożywać osoby chorujące na celiakię.
~ Magda Panek, dietetyk kliniczny