Kalafior po indyjsku z ziemniakami (aloo gobi)
Opublikowano: 14.12.2021 r.
Ziemniaki, kalafior, groszek konserwowy, pomidory w puszce i cebula – te proste składniki tworzą wyjątkowe danie kuchni indyjskiej, znane jako aloo gobi. Aromatyczna mieszanka warzyw, lekko podsmażana na oleju rzepakowym, łączy się w kuszący sposób, oferując pełnię smaków i tekstur, które zachwycą każdego miłośnika roślinnych potraw.
Składniki dla 8 porcji:
- Ziemniaki późne - 500 g
- Kalafior - 400 g
- Groszek konserwowy - 150 g
- Pomidory w puszce - 200 g
- Cebula - 100 g
- Olej rzepakowy - 30 ml
- Przyprawy - sól, pieprz, kurkuma, imbir świeży, papryczka chilli świeża, kolendra nasiona mielone, garam masala
Liczba porcji: 8
Będziesz potrzebować:
- patelnia duża, tarka, duża miska
Przepis krok po kroku
- Umyj kalafiora i podziel na małe różyczki.
- Ziemniaki obierz, umyj, pokrój w niedużą kostkę.
- Rozgrzej na patelni olej i podsmaż na nim przez kilka minut ziemniaki. Powinny się trochę zarumienić. Zdejmij je i odłóż do miski.
- To samo zrób z kalafiorem. Podsmaż do rumianego koloru i zdejmij z patelni.
- Cebulę posiekaj, a imbir zetrzyj na tarce. Dodaj na patelnię i podsmaż.
- Jak cebula będzie złocista, dodaj posiekaną papryczkę chilli, pół łyżeczki kurkumy, pomidory, około pół szklanki wody oraz niecałą łyżkę soli. Chwilę podgotuj.
- Dorzuć wcześniej podsmażone ziemniaki i kalafior. Dodaj też łyżeczkę garam masala i łyżeczkę kolendry.
- Gotuj do miękkości warzyw.
- Pod koniec dodaj groszek, gotuj do zredukowania potrawy.
- Dopraw danie do smaku i podawaj do obiadu.
Komentarz dietetyka
Warzywne danie całkowicie wegańskie. Bogate w antyoksydanty, witaminy i składniki mineralne.
~ Paulina Lipińska, specjalista w dietoterapii nadwagi i otyłości