Kaeng hang lay (curry z orzechami ziemnymi i wieprzowiną)
Opublikowano: 19.01.2022 r.
Karkówka wieprzowa, bulion drobiowy, cebula, cukier trzcinowy i orzechy arachidowe — oto najważniejsze składniki, które tworzą wyjątkowe Kaeng hang lay. To sycące curry łączy w sobie smakowitą wieprzowinę z delikatnym słodyczy i chrupkością orzechów, dzięki czemu powstaje danie pełne intensywnych aromatów i głębokiego smaku.
Składniki dla 6 porcji:
- Karkówka wieprzowa - 750 g
- Bulion drobiowy - 750 g
- Cebula - 500 g
- Cukier trzcinowy - 37 g
- Orzechy arachidowe (ziemne) - 150 g
- Olej rzepakowy - 30 ml
- Przyprawy - sos sojowy, kurkuma, imbir świeży, papryczka chilli świeża, sos rybny, kolendra nasiona mielone, czosnek, trawa cytrynowa, kmin rzymski, pasta z tamaryndowca
Liczba porcji: 6
Będziesz potrzebować:
- blender, wok
Przepis krok po kroku
- Przygotuj pastę: 4 papryczki chilli, 1,5 łyżki ziaren kminu, 3 łodygi trawy cytrynowej, 1,5 łyżki kolendry, 200 g cebuli, 1,5 łyżeczki kurkumy, 12 ząbków czosnku, 3 łyżki sosu rybnego oraz kawałek o długości około 3 cm obranego imbiru zblenduj w blenderze dokładnie.
- Zagotuj bulion.
- Wlej olej do woka. Rozgrzej.
- Pokrój karkówkę w niewielką kostkę.
- Obierz resztę cebuli, a także 4 ząbki czosnku. Pokrój cebulę w drobną kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę.
- Wyłóż cebulę i czosnek do woka i smaż przez około minutę, po czym dodaj pastę. Smaż kolejne 30 sekund.
- Po tym czasie dodaj mięso.
- Podsmażaj mięso około 5 minut, aż zmieni kolor.
- Dodaj bulion, cukier, łyżkę sosu sojowego oraz 1,5 łyżki pasty z tamaryndowca. Gotuj całość do miękkości mięsa (zajmie to około pół godziny).
- Gdy mięso będzie miękkie, dodaj do potrawy orzechy.
- Dopraw do smaku.
- Potrawę podaje się z chlebkiem naan lub ryżem.
Komentarz dietetyka
Przepis składa się głównie z białka i tłuszczu. Ma niewielką ilość węglowodanów.
~ Paulina Lipińska, specjalista w dietoterapii nadwagi i otyłości