Gulasz z szynki wieprzowej
Opublikowano: 19.04.2022 r.
Szynka wieprzowa, cebula, marchewka, bulion drobiowy, masło klarowane i koncentrat pomidorowy – to kluczowe składniki tego pysznego gulaszu. Aromatyczne i soczyste kawałki mięsa duszone w gęstym sosie z warzywami, wszystko to sprawia, że gulasz jest prawdziwym komfortowym daniem na każdą okazję.
Składniki dla 4 porcji:
- Szynka wieprzowa surowa - 500 g
- Cebula - 100 g
- Marchewka - 50 g
- Bulion drobiowy - 250 g
- Masło klarowane - 10 g
- Śmietanka kremowa 30% - 50 g
- Koncentrat pomidorowy - 100 g
- Mąka pszenna typ 500 - 10 g
- Przyprawy - sól, pieprz, majeranek, papryka słodka, ziele angielskie, liść laurowy, czosnek
Liczba porcji: 4
Będziesz potrzebować:
- patelnia duża, garnek
Przepis krok po kroku
- Zagotuj bulion.
- Rozgrzej olej na patelni.
- Posiekaj cebulę drobno i podsmaż do zarumienienia wraz ze szczyptą soli.
- Dodaj posiekany ząbek czosnku.
- Pokrój obraną marchewkę w pół plastry.
- Dodaj do rumianej cebuli i czosnku. Również podsmaż kilka chwil.
- W tym czasie pokrój umyte mięso w kostkę.
- Zdejmij podsmażone warzywa z patelni — dodaj je do gorącego bulionu.
- Na patelni podsmaż mięso. Powinno zmienić kolor na biało-złoty.
- Jak mięso zmieni kolor, dodaj go do warzyw i bulionu. Wsyp też 2 ziela angielskie i 2 liście laurowe.
- Duś wszystko pod przykryciem do miękkości mięsa i warzyw — około 60 minut. Jeśli trzeba, dodawaj wodę lub bulion.
- Gdy mięso i warzywa będą miękkie, dodaj do gulaszu koncentrat pomidorowy.
- Wymieszaj śmietankę z mąką i dodaj do dania.
- Dodaj przyprawy i wymieszaj.
- Gotuj danie przez około 10 minut. W razie potrzeby dodaj wodę lub bulion.
- Gulasz dopraw do smaku i gotowe.
Komentarz dietetyka
Gulasz z szynki wieprzowej dostarczy białka, tłuszczu oraz węglowodanów. Szynka wieprzowa jest dobrym źródłem białka (zawiera go dużą ilość). Dodatek śmietanki oraz masła zwiększy ilość tłuszczów nienasyconych, których nadmiar może sprzyjać chorobom układu krwionośnego.
~ Paulina Lipińska, specjalista w dietoterapii nadwagi i otyłości