Gulasz z kociołka
Opublikowano: 31.01.2022 r.
Cielęcina, wołowina i boczek wędzony to kluczowe mięsa, które nadają naszemu gulaszowi z kociołka głęboki smak i soczystość. Dodajmy do tego cebulę, czosnek i trójkolorowe papryki - zieloną, czerwoną i żółtą - które wzbogacają potrawę aromatem i kolorem. Całość gotujemy w bulionie wołowym z dodatkiem koncentratu pomidorowego, tworząc bogaty, gęsty sos.
Składniki dla 13 porcji:
- Cielęcina - 350 g
- Wołowina, stek - 350 g
- Boczek wędzony bez kości - 150 g
- Cebula - 100 g (1 sztuka)
- Czosnek - 30 g (4 ząbki)
- Papryka zielona - 140 g (1 sztuka)
- Papryka czerwona - 230 g (1 sztuka)
- Papryka żółta - 200 g (1 sztuka)
- Pomidor - 850 g (5 sztuk)
- Ziemniaki średnie - 325 g (5 sztuk)
- Masło - 40 g (3 łyżki)
- Oliwa z oliwek - 10 ml (1 łyżka)
- Koncentrat pomidorowy - 10 g (1 łyżka)
- Bulion wołowy - 1000 ml
- Przyprawy - sól, sos sojowy, papryka wędzona, papryka ostra
Liczba porcji: 13
Będziesz potrzebować:
- praska do czosnku, żeliwny kociołek
Przepis krok po kroku
- Mięso i boczek pokrój w kostkę. Cebulę obierz i pokrój w kostkę. Papryki umyj i usuń z nich gniazda nasienne i również pokrój w kostkę.
- W rozgrzanym nad paleniskiem kociołku (lub w garnku) obsmaż boczek, aż zrobi się chrupiący.
- Dodaj do boczku masło i oliwę. Gdy masło się rozpuści, dodaj cebulę i smaż przez kilka minut, aż się zrumieni. Pod koniec dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek.
- Dodaj do kociołka przygotowane mięso i obsmaż z każdej strony.
- Wsyp przyprawy: 2 łyżki wędzonej papryki słodkiej i łyżeczkę papryki ostrej. Dodaj 3 łyżki sosu sojowego, koncentrat pomidorowy i wszystko wymieszaj.
- Wlej szklankę bulionu i gotuj w ten sposób około 2 godziny na niedużym ogniu z uchyloną pokrywką. Jeśli zauważysz, że płynu ubywa, dolewaj stopniowo bulionu tak by mięso było całe w płynie.
- W tym czasie pomidory umyj i podziel na ósemki. Ziemniaki obierz, umyj i pokrój w kostkę (jeśli nie minęły jeszcze dwie godziny gotowania to umieść je w misce z wodą).
- Po dwóch godzinach dodaj ziemniaki i posól całość.
- Gotuj około 15-20 minut, by ziemniaki lekko zmiękły.
- Następnie dodaj papryki i pomidory i gotuj jeszcze 10 minut.
- Smacznego!
Komentarz dietetyka
Mięso można spożywać około 3-4 w tygodniu, z czego 1-2 razy może być to tzw. mięso czerwone. Odpowiednia równowaga pomiędzy daniami mięsnymi i roślinnymi zapewni odpowiednie odżywienie organizmu, a co za tym idzie- zdrowie.
~ Ewa Cierpiał, dietetyk kliniczny, pediatryczny i psychodietetyk