Gulasz wołowy z papryką
Opublikowano: 24.03.2022 r.
Łopatka wołowa, czerwona papryka, cebula i pomidory w puszce – to podstawa tego aromatycznego gulaszu. Duszone razem w czerwonym winie, tworzą soczyste i pełne smaku danie, które idealnie sprawdzi się na obiad lub kolację. Gulasz wołowy z papryką to połączenie delikatnej wołowiny i warzyw w aromatycznym sosie.
Składniki dla 10 porcji:
- Łopatka wołowa - 1200 g
- Cebula - 400 g (4 duże sztuki)
- Marchewka - 300 g (2 duże sztuki)
- Papryka czerwona - 400 g (2 średnie sztuki)
- Pomidory w puszce - 800 g (2 puszki)
- Olej rzepakowy - 100 ml
- Wino czerwone wytrawne - 200 g
- Seler naciowy - 100 g
- Przyprawy - sól, pieprz, majeranek, papryka słodka, kumin, ziele angielskie, liść laurowy, papryka ostra, cynamon
Liczba porcji: 10
Będziesz potrzebować:
- kuchenka, garnek
Przepis krok po kroku
- Mięso wołowe pokrój w dużą kostkę.
- Cebulę obierz z łupiny i posiekaj w kostkę.
- Paprykę oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w paski.
- Seler naciowy pokrój w półksiężyce.
- W garnku rozgrzej olej rzepakowy i zeszklij cebulę.
- Dodaj paprykę ostrą i podsmaż na oleju.
- Cebulę odsuń na bok, dodaj olej i partiami obsmaż mięso, aż będzie złote.
- Wlej 500 ml wody, dodaj liść laurowy i ziele angielskie.
- Duś pod przykryciem przez 60 minut.
- Dodaj warzywa, pomidory z puszki i wlej wino.
- Dodaj cynamon, kumin i dopraw solą oraz pieprzem.
- Gotuj jeszcze 25-30 minut.
- Gulasz podawaj z dodatkiem świeżego pieczywa.
- Możesz go także udekorować kleksem śmietany i posiekaną natką pietruszki.
Komentarz dietetyka
Gulasz wołowy z papryką to potrawa zawierająca bardzo dużą ilość błonnika pokarmowego. Gulasz zawiera także dużą ilość białka pochodzenia zwierzęcego oraz wiele składników mineralnych i witamin. Gulasz zawiera sporą ilość kalorii.
~ Magda Panek, dietetyk kliniczny