Galaretka z kurzych łapek
Opublikowano: 12.07.2025 r.
Galaretka z kurzych łapek to wyjątkowo smaczne połączenie kurzych łapek, udka bez skóry oraz świeżych warzyw, takich jak marchewki i pietruszka. Dodatek pora nadaje potrawie delikatną nutę cebulową. Wszystko razem tworzy galaretkę pełną aromatu i wartości odżywczych, idealną na przystawkę czy lekką kolację.
Składniki dla 9 porcji:
- Kurze łapki - 500 g
- Udko kurczaka bez skóry - 400 g
- Marchewka - 300 g (2 średnie sztuki)
- Pietruszka - 150 g (1 średnia sztuka)
- Por - 100 g
- Groszek zielony konserwowy - 200 g
- Przyprawy - sól, pieprz, ocet spirytusowy, ziele angielskie, liść laurowy, pieprz ziarna, jałowiec
Liczba porcji: 9
Będziesz potrzebować:
- kuchenka, garnek, małe salaterki, lodówka
Przepis krok po kroku
- Kurze łapki dokładnie umyj, natrzyj solą i gotuj we wrzącej wodzie przez 3 minuty.
- Następnie obgotowane kurze łapki przełóż do czystego garnka i zalej je 8 szklankami wody.
- Do garnka dodaj również 2 liście laurowe, 2 ziarna ziela angielskiego, 2 ziarna jałowca, 3 ziarna pieprzu oraz 2 łyżki octu.
- Wodę ze składnikami zagotuj, następnie zmniejsz moc palnika na minimalną i całość gotuj 3 godziny.
- Po tym czasie do wywaru dodaj udka z kurczaka i gotuj kolejne 90 minut.
- Włoszczyznę obierz, umyj i podziel na mniejsze kawałki.
- Z garnka wyłów kurze łapki. Następnie do wywaru dodaj włoszczyznę i gotuj kolejne 30 minut.
- Gdy warzywa będą miękkie, rosół odcedź na sicie do drugiego garnka.
- Marchew oraz pietruszkę pokrój w kostkę. Mięso z ud podziel na mniejsze kawałki. Nóżki kurczaka oddziel od kości.
- Składniki dodaj do garnka z wywarem.
- Do wywaru dodaj również groszek konserwowy bez zalewy.
- Wywar przelej do małych salaterek, pozostaw go do wystudzenia i wstaw do lodówki na kilka godzin.
- Stężałą galaretę podawaj na zimno, np. w formie przystawki.
Komentarz dietetyka
Galaretka z kurzych łapek to doskonała propozycja na pyszną przystawkę serwowaną podczas wielu imprez. Galareta z kurzych łapek stanowi doskonałe źródło kolagenu.
~ Magda Panek, dietetyk kliniczny