Galareta wieprzowa z golonki
Opublikowano: 22.06.2023 r.
Główne składniki galarety wieprzowej z golonki to golonka wieprzowa, marchewka, cebula i seler naciowy. Te składniki nadają potrawie wyjątkowy smak i aromat, a żelatyna sprawi, że całość zamieni się w apetyczną konsystencję galarety.
Składniki dla 6 porcji:
- Golonka wieprzowa - 1500 g (3 sztuki)
- Marchewka - 120 g (2 sztuki)
- Cebula - 200 g (2 sztuki)
- Seler naciowy - 100 g (2 łodygi)
- Żelatyna - 10 g (2 łyżeczki)
- Przyprawy - sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe
Liczba porcji: 6
Przepis krok po kroku
- Golonkę umyj dokładnie pod bieżącą wodą, a następnie umieść ją w dużym garnku. Dodaj do garnka marchewki, cebule, seler, liście laurowe, pieprz i sól.
- Zalej składniki w garnku zimną wodą, tak aby były pokryte wodą o około 2-3 cm. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 3-4 godziny.
- Gdy mięso jest gotowe, wyjmij je z garnka i ostudź. Zachowaj wywar. Żelatynę rozpuść w małej ilości wrzącej wody, zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
- Oczyść mięso z kości i skóry, a następnie pokrój je na mniejsze kawałki. Przelej wywar z gotowania golonki przez sitko, aby usunąć warzywa i przyprawy. Do wywaru dodaj rozpuszczoną żelatynę i dokładnie wymieszaj.
- Przełóż pokrojone mięso do foremek lub miseczek, a następnie wlej na nie wywar z żelatyną, tak aby pokrył mięso całkowicie.
- Odstaw galaretkę wieprzową do ostygnięcia, a następnie włóż do lodówki na kilka godzin lub do momentu, gdy galaretka całkowicie się stężeje.
Komentarz dietetyka
W podobny sposób możesz przygotować galaretę z innego rodzaju mięsa.
~ Oliwia Gawron, dietetyk