Galantyna
Opublikowano: 20.06.2021 r.
Kurczak, jajka i kasza manna – to kluczowe składniki, które sprawiają, że galantyna smakuje idealnie. Kurczak jest świetną bazą, natomiast jajka i kasza manna nadają potrawie odpowiednią konsystencję. Z dodatkiem udek kurczaka bez skóry, to połączenie sprawia, że każde kęsy będą delikatne i pełne smaku.
Składniki dla 20 porcji:
- Kurczak cały - 2000 g
- Jajko - 2 szt.
- Kasza manna - 50 g
- Udko kurczaka bez skóry - 600 g (3 sztuki)
- Przyprawy - sól, pieprz, majeranek, przyprawa do kurczaka, czosnek granulowany
Liczba porcji: 20
Będziesz potrzebować:
- piekarnik, blaszka do pieczenia, miska, maszynka do mielenia, siatka do pieczenia
Przepis krok po kroku
- Skórę z kurczaka marnuj wzdłuż - zacznij od piersi. Staraj się zdjąć skórę w całości.
- Następnie usuń kości ze środka kurczaka.
- Skórę i mięso z kurczaka obsyp przyprawą do kurczaka i odstaw na kilka godzin.
- Wyciągnij kości z udek i mięso zmiel w maszynce. Następnie dodaj do mięsa jajka, majeranek, czosnek, sól, pieprz oraz kaszę manną. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj.
- Z mięsa całego kurczaka odegnij piersi kurczaka i pokrój je w cienkie filety.
- Następnie filety z piersi ułóż na rozłożonej skórze zdjętej z całego kurczaka - tak aby całość skóry przykryć filetami z piersi.
- Następnie na piersi kurczaka rozłóż farsz z udek drobiowych i rozsmaruj po całej powierzchni skóry.
- Tak przygotowane mięso zwiń ściśle w rulon i włóż do siatki do pieczenia.
- Galantynę włóż do rękawa do pieczenia, ułóż na blaszce do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C.
- Galantynę piecz około godziny.
- Upieczoną galantynę pozostaw do wystudzenia, a następnie pokrój je na grubsze plastry.
Komentarz dietetyka
Galantyna z kurczaka to doskonały dodatek do kanapek. Pamiętaj jednak, że warto zdjąć skórę z galantyny, ponieważ zawiera ona spore ilości nasyconych kwasów tłuszczowych.
~ Magda Panek, dietetyk kliniczny