Forszmak lubelski
Opublikowano: 09.06.2021 r.
Masz boczek wędzony, schab wieprzowy, kiełbasę śląską i kiszone ogórki - to już połowa sukcesu! Dodaj do tego porządny bulion warzywny, koncentrat pomidorowy, cebulę i ząbki czosnku, a wyjdzie ci prawdziwy forszmak lubelski. To solidne, pełne smaku danie, idealne na chłodniejsze dni.
Składniki dla 8 porcji:
- Boczek wędzony bez kości - 200 g
- Schab wieprzowy bez kości - 300 g
- Ogórki kiszone - 150 g (3 sztuki)
- Bulion warzywny - 2000 ml (8 szklanek)
- Papryka czerwona - 220 g (1 sztuka)
- Papryka żółta - 220 g (1 sztuka)
- Koncentrat pomidorowy - 75 g (3 łyżki)
- Cebula - 200 g (2 sztuki)
- Czosnek - 15 g (3 ząbki czosnku)
- Szczypiorek - 10 g (2 łyżki)
- Olej rzepakowy - 24 ml (2 łyżki)
- Pieczarki - 200 g (10 sztuk)
- Kiełbasa śląska - 300 g
- Przyprawy - sól, pieprz, majeranek, papryka słodka, papryka wędzona, papryka ostra
Liczba porcji: 8
Będziesz potrzebować:
- patelnia duża, kuchenka, garnek, duży garnek, praska do czosnku, drewniana łyżka
Przepis krok po kroku
- Schab opłucz i dobrze osusz. Mięso potnij w większą kostkę i posyp je sola oraz pieprzem.
- Z papryk usuń gniazda nasienne. Papryki pokrój w kostkę.
- Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki.
- Ogórki, boczek i kiełbasę pokrój w kostkę.
- Cebule obierz i pokrój w kostkę.
- Szczypiorek posiekaj.
- Bulion podgrzej.
- Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju, następnie dodaj schab. Podsmażaj mięso ok. 15 min, a potem przełóż je do dużego garnka i zalej gorącym bulionem. Gotuj mięso na małym ogniu.
- Na tej samej patelni podsmaż boczek. Gdy wytopi się z niego tłuszcz, dodaj cebulę i po 3-4 min dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Następnie dodaj pieczarki i paprykę. Po ok. 5 minutach dodaj kiełbasę. Całość wymieszaj i podsmażaj ok. 10 min.
- Zawartość patelni przenieść do dużego garnka i dodaj 1 łyżkę papryki słodkiej, 1/2 łyżeczki papryki wędzonej, 1 łyżeczkę papryki ostrej. Wymieszaj i duś pod przykryciem ok. 20 min.
- Po tym czasie dodaj koncentrat, ogórki, 1 i 1/2 łyżki majeranku, szczypiorek oraz sól i pieprz do smaku. Wymieszaj i gotuj 10 min.